Ricette con Colla di pesce
La colla di pesce è una sostanza inodore e insapore originariamente ricavata dalla vescica natatoria di certi pesci, in particolare storioni. Attualmente si ricava da cotenne di maiali, cartilagini e ossa anche di bovini. È impiegato come addensante naturale per alimenti. In cucina è tra gli ingredienti utilizzati per creare alcuni dolci, creme e gelatine, ma può trovare impiego anche in alcune ricette salate.
Si presenta in fogli lucidi e trasparenti, e si usa sciolta in cucina e in pasticceria. Oltre alla colla di pesce pura, in commercio si possono trovare colle ricavate da ritagli di pesce di minor pregio. Gli stessi risultati si ottengono con altri prodotti, di solito ricavati da alghe.
Non è adeguata per i celiaci ma vi è in commercio anche colla di pesce completamente priva di glutine e sicura.
Millefoglie di insalata russa, un antipasto scenografico e gustoso
- 60 min
- 540 Kcal x 100g
- Difficoltà media
Tartellette al cioccolato e cremoso all’arancia
- 60 min
- 340 Kcal x 100g
- Difficoltà media
Torta con mandarini al bitter, un dolce elaborato
- 45 min
- 380 Kcal x 100g
- Difficoltà media
Cheesecake ai mirtilli senza cottura, golosità americana
- 25 min.
- 290 Kcal x 100g
- Difficoltà media
Torta fraizer, cremoso dessert di fine pasto
- 300 min
- 380 Kcal x 100g
- Difficoltà media
Aspic di pollo al profumo di aceto balsamico
- 180 min
- 215 Kcal x 100g
- Difficoltà media
Gelatine di carne con verdure: ricetta retrò con il bimby
- 90 min
- 165 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
