Aspic di pollo al profumo di aceto balsamico
Una portata divertente, che stuzzica, oltre l’appetito, anche la fantasia, grazie al particolare decoro con cui la servirete.
L’aspic di pollo al profumo di aceto balsamico è un antipasto freddo elegante, fresco e decorativo, perfetto da servire in occasione di cene estive o buffet raffinati. Si tratta di una preparazione a base di carne bianca, ortaggi lessati e aromi delicati, il tutto racchiuso in una gelatina trasparente e profumata.
La base dell’aspic è una gelatina ottenuta con colla di pesce sciolta in acqua aromatizzata con prosecco e aceto balsamico, che conferisce una nota leggermente acidula e una fragranza raffinata. A differenza della classica gelatina neutra, questa versione risulta molto più profumata e gustosa, esaltando i sapori degli ingredienti senza coprirli.
Il ripieno è composto da pollo lessato, patate, fagiolini, prosciutto cotto e carote, insieme a uovo sodo e insalata misticanza. Il tutto viene disposto con attenzione in uno stampo da aspic per ottenere un effetto visivo sorprendente: i petali di carota disposti attorno all’uovo creano una sorta di “fiore” incastonato nella gelatina, ideale per stupire gli ospiti con una presentazione scenografica.
Perfetto da preparare con anticipo, questo piatto freddo si serve capovolto su un piatto da portata, accompagnato da un cucchiaio di maionese o da una salsina leggera allo yogurt. L’aspic di pollo è ideale anche come piatto unico light o antipasto in un menù estivo completo e bilanciato.
Variante Aspic di pollo all'aceto balsamico
Se desiderate una variante vegetariana dell’aspic, potete sostituire il pollo e il prosciutto con verdure di stagione come piselli, zucchine, asparagi e pomodori confit. In questo caso, vi consigliamo di accompagnare il piatto con una vinaigrette al limone e senape fatta con olio extravergine, succo di limone, senape dolce e un pizzico di sale. Potete anche usare gelatina vegetale (agar agar) al posto della colla di pesce per ottenere una versione adatta a chi segue una dieta vegetariana o vegana. L’effetto visivo e il sapore fresco saranno ugualmente sorprendenti!
