Ricette con Uva sultanina
L’uva saltunina(Vitis vinifera sativa), detta anche uvetta, è una varietà di vite europea usata prevalentemente per produrre uva essiccata al sole oppure con mezzi artificiali. È caratterizzata da una piccola dimensione, dal colore dorato, dall’assenza di semi e soprattutto dalla ricchezza di zuccheri, pertanto risulta essere molto dolce. L’uvetta è usata in pasticceria per la preparazione del tradizionale panettone, nelle cucine la troviamo spesso negli impasti di biscotti, dolcetti, ciambelle, ripieni (strudel) e frittelle.
L’uva sultanina trova largo impiego anche nelle creme, marmellate e liquori come nel caso di vini da tavola o grappe. Anche nelle preparazioni salate, soprattutto nella cucina napoletana e siciliana, si trova questa tipologia di uva associata a baccalà o in pietanze assieme ai pinoli. Va sempre accuratamente lavata; quando le preparazioni lo richiedono, bisogna metterla per circa un’ora prima dell’impiego, a “rinvenire” in acqua tiepida. Oltre che secca può essere conservata in vari modi sia in marmellate che gelatine, sotto spirito, sotto forma di succhi o sciroppi.
Può essere inoltre consumata, da sola o in combinazione con altra frutta disidratata e frutta secca, come uno snack goloso e sano: oltre a contenere zuccheri, e a soddisfare dunque la voglia di dolce, ha proprietà che migliorano la digestione, la salute dei denti e delle ossa.
![Capirotada](https://cdn.agrodolce.it/FdWprrNNUanaiiz_mUR8ph0m0PU=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/07/capirotada.jpg)
![Involtini di pesce spada siciliani](https://cdn.agrodolce.it/JpQgBLvhLRWt7z2KYOOoPD2y5xs=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/04/involtini-di-pesce-spada-siciliani5.jpg, https://cdn.agrodolce.it/npfMxi2pIiQIde6yuCN6wT7XM1E=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/04/involtini-di-pesce-spada-siciliani5.jpg 2x)
Involtini di pesce spada siciliani
- 20 min
- 190 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
![strudel di mele](https://cdn.agrodolce.it/OJdxyNh7lFpWmJpiSiGxfUWor8Y=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2016/10/strudel-di-mele.jpg, https://cdn.agrodolce.it/_qU70Ax7r8_2BWsfjHPg0WFWuKE=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2016/10/strudel-di-mele.jpg 2x)
![Rose del deserto](https://cdn.agrodolce.it/tuh76m5VhhzQ2hKbb8qeIE9bZWc=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2014/07/Still-life2-rose-del-deserto.jpg, https://cdn.agrodolce.it/UQ4tdBzYfcy4UvSMdrOvdq-92EU=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2014/07/Still-life2-rose-del-deserto.jpg 2x)
![cjalsons-2](https://cdn.agrodolce.it/SSAN1ohynBTNmil2mP2_VwUT-FI=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2018/03/cjalsons-2.jpg, https://cdn.agrodolce.it/Q3ycdEgvREQN9AEB8x333G49_58=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2018/03/cjalsons-2.jpg 2x)
Cjalsons: ravioli della cucina friuliana
- 20 min
- 370 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
![CROSTATA CON FARINA DI CASTAGNE E MELE3](https://cdn.agrodolce.it/y_ybUze4QLCLp-6cam3YwbyHTjI=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/02/crostata-con-farina-di-castagne-e-mele3.jpg, https://cdn.agrodolce.it/8nhudGQDqUotVieLw1c6_R83q3w=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/02/crostata-con-farina-di-castagne-e-mele3.jpg 2x)
![Insalata di broccolo](https://cdn.agrodolce.it/KxSl4ir4GLE4gkH8jcArp2QceDE=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/01/insalata-di-broccolo.jpg, https://cdn.agrodolce.it/pp0Tsp1l4GJvlnCOXZsohLJCQGE=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/01/insalata-di-broccolo.jpg 2x)
![Strudel di mele con pasta sfoglia](https://cdn.agrodolce.it/EY5IwyBcUPBxBZd7aRY_-_qeXIE=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/12/strudel-di-mele-con-pasta-sfoglia.jpg, https://cdn.agrodolce.it/lEex92sVK6AiN5vdumCXPp0vVTk=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/12/strudel-di-mele-con-pasta-sfoglia.jpg 2x)
![involtini alla palermitana](https://cdn.agrodolce.it/jPsW6DSD3Xs_iKvc0ziRl1kFPM8=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2013/11/involtini-alla-palermitana.jpg, https://cdn.agrodolce.it/CtSC25ptg7j3MliNkFMlYpU_di0=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2013/11/involtini-alla-palermitana.jpg 2x)
Involtini di carne alla palermitana
- 20 min
- 170 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
![Panone di Natale bolognese](https://cdn.agrodolce.it/amCqY5EyeCHnQF8Ul13IJlXj1zo=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/11/panone-di-natale-bolognese.jpg, https://cdn.agrodolce.it/YWmoDpAk-7ux5jmfxxU95J_t-0Y=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/11/panone-di-natale-bolognese.jpg 2x)
Panone di Natale bolognese
- 20 min
- 380 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
![Spinaci alla genovese](https://cdn.agrodolce.it/O70Zu_Z1pxnZV0oKzHXjPBKUmeQ=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/11/spinaci-alla-genovese.jpg, https://cdn.agrodolce.it/P43HFrSxprJ9fWVL2k0k36eW7-w=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/11/spinaci-alla-genovese.jpg 2x)
![Castagnaccio ricetta della nonna](https://cdn.agrodolce.it/50xbzgND9XYqAMwFw1PlczT99Ao=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/09/castagnaccio-ricetta-della-nonna.jpg, https://cdn.agrodolce.it/U1ez5PcM7BqwGEtENAXsQURCbI4=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/09/castagnaccio-ricetta-della-nonna.jpg 2x)
![Funghi-ripieni-alla-siciliana](https://cdn.agrodolce.it/HlHMOC5T7Z0k6PgJAKhXdkQA86w=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/10/funghi-ripieni-alla-siciliana.jpg, https://cdn.agrodolce.it/tSQIoCI-hkaYdHr2WSXF5j0fWxk=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/10/funghi-ripieni-alla-siciliana.jpg 2x)
![Pere cotte al forno](https://cdn.agrodolce.it/Et-u4XUYDbFJ_TkeD2U0ZrXd_ZE=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/07/pere-cotte-al-forno.jpg, https://cdn.agrodolce.it/jvaj48PVjqZ9ZAVRr_Du5GhBy_g=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/07/pere-cotte-al-forno.jpg 2x)
![torta miascia (1)](https://cdn.agrodolce.it/Eh_aPh8nFrhXGDWthcgJXx1vuU8=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/08/torta-miascia-1.jpg, https://cdn.agrodolce.it/x-KFisng0Zmgl3Doz2cnneWPtng=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/08/torta-miascia-1.jpg 2x)