Antipasti
Primi piatti
Secondi piatti
Contorni
Dolci
Preparazioni di base
Home Ricette Primi piatti Gnocchetti sardi rucola e gamberetti: la ricetta con il bimby

Gnocchetti sardi rucola e gamberetti: la ricetta con il bimby

Gli gnocchetti sardi rucola e gamberetti, sono un primo piatto di pesce delicato e leggero, ideale per la pausa pranzo a lavoro: la ricetta con il bimby.

gnocchetti-sardi-rucola-e-gamberetti-a1116-7
Vota
di community di Agrodolce • 11 Luglio 2025

Gli gnocchetti sardi rucola e gamberetti sono un primo piatto delicato e aromatico, ideale anche per chi è alla ricerca di una pausa pranzo sana, gustosa e leggera. Preparati con il Bimby, uniscono il sapore deciso del pesto di rucola con la morbidezza dei gamberetti cotti al vapore. Una ricetta equilibrata nei sapori e nutrizionalmente completa, perfetta per tutte le stagioni.

L’uso del Bimby permette di velocizzare le preparazioni, dalla realizzazione degli gnocchetti fatti in casa all’emulsione del pesto. Gli anacardi al posto dei pinoli rendono il pesto più morbido e cremoso, mentre una spolverata di ricotta salata in fase di impiattamento valorizza il piatto. Se desiderate una versione vegetariana, potete sostituire i gamberetti con fagioli cannellini o zucchine trifolate. Una ricetta ideale per stupire con semplicità e gusto.

Ingredienti per 4 persone

  • Preparazione 60 min
  • Calorie 649 Kcal x 100g
  • Difficoltà media

Come preparare: Gnocchetti sardi rucola e gamberetti

  1. Versate nel boccale del Bimby 400 g di semola di grano duro e, dal foro del coperchio, aggiungete 200 g di acqua. Impastate per 20 secondi a Vel 6. Formate una sfera, avvolgetela nella pellicola e lasciate riposare per 30 minuti.

  2. Ricavate dall’impasto dei cilindri, tagliateli a tocchetti, assottigliate le estremità e passateli sul rigagnocchi aiutandovi con uno steccone.

  3. Nel boccale pulito tritate 50 g di parmigiano per 10 secondi a Vel 10. Mettete da parte. Inserite ora 25 g di anacardi e tritate 2-3 colpi a Vel Turbo, poi mettete da parte.

  4. Inserite nel boccale 50 g di rucola e, versando 75 g di olio a filo dal coperchio, frullate per 20 secondi a Vel 7. Unite il parmigiano e gli anacardi, aggiustate di sale, e frullate ancora per 10 secondi a Vel 5. Tenete da parte il pesto.

  5. Versate nel boccale 250 g di acqua e portate a temperatura Varoma per 4 minuti a Vel 1. Posizionate nel Varoma 400 g di gamberetti e cuoceteli per 5 minuti a temperatura Varoma, Vel 1. Sgusciateli, tagliateli a pezzetti e mescolateli al pesto.

  6. Cuocete gli gnocchetti in abbondante acqua salata per 6-7 minuti, scolateli e conditeli con il pesto e i gamberetti.

Variante Gnocchetti sardi rucola e gamberetti

Se desiderate una variante vegetariana, sostituite i gamberetti con fagioli cannellini lessati. Dopo aver preparato il pesto di rucola con anacardi e parmigiano, unite 200 g di fagioli cannellini già cotti e scolati. Frullateli leggermente con un cucchiaio di acqua di cottura della pasta per ottenere una crema morbida, poi amalgamate con il pesto. Condite gli gnocchetti sardi con questa crema vegetale e completate con una spolverata di ricotta salata o mandorle a lamelle tostate. Un primo piatto proteico, saziante e 100% green.

Abbiamo parlato di Cucina Italiana, Cucina Sarda, Gnocchi, Pasta, Ricette Estive.

Altre ricette con Anacardi