Ricette con Gamberetti
I gamberetti – dal nome scientifico Caridea dana – costituiscono un sottogruppo dei gamberi dai quali si distinguono per le dimensioni ridotte, che non superano mai i dieci centimetri. La maggior parte delle specie di gamberetti scoperte vive in acqua dolce e appartiene alla famiglia delle Atyidae e alla sottofamiglia delle Palaemoninae. Diffusissimi nei mari europei dalla metà del 1800, i gamberetti sono oggi molto presenti in tutti i continenti, eccetto l’Antartide: dalle zone tropicali a quelle artiche, i gamberetti trovano un grande spazio nelle cucine di tutto il mondo, perché di facile preparazione e dal gusto gradevole.
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I gamberetti sono particolarmente famosi in Italia – ma anche in molte altre cucine – e utilizzati soprattutto nella preparazione di antipasti freddi, un esempio molto conosciuto è il cocktail di gamberetti, ma anche fritti, poiché hanno una corazza meno dura, che non è necessario togliere. Vengono utilizzati anche per comporre piatti più elaborati, come primi e secondi, e possono esser serviti nelle insalate, negli involtini e negli spiedini.
I gamberetti sono particolarmente delicati e necessitano di una cottura breve, altrimenti la loro carne diventa dura e perde gran parte del gusto. Al momento dell’acquisto è indispensabile assicurarsi che il guscio sia intatto e non rovinato, che il corpo sia rigido e che non presenti macchie scure. I gamberetti possono esser conservati in frigorifero per un giorno al massimo; infatti per mantenerne inalterate proprietà e sapore vanno consumati il prima possibile. È tuttavia possibile surgelarli, chiusi in un sacchetto da freezer. Se freschi, i gamberetti hanno un gradevole profumo di mare e non devono odorare di ammoniaca. Così come l’aroma, anche il sapore è molto delicato.
I gamberetti si sposano perfettamente con la maionese e la salsa rosa, ma anche con altri frutti di mare e pesci, come vongole, cozze, tonno e acciughe, e verdure come lattuga, pomodorini, zucchine, peperoni, carciofi e funghi. Li si utilizza comunemente insieme alle uova per preparare una delicata frittata; in Cina una ricetta tradizionale li vede accompagnati anche all’ananas. La testa e la corazza dei gamberetti hanno una potente proprietà antiossidante e per tale motivo pare che siano d’aiuto nella prevenzione e trattamento del cancro. Sono sconsigliati a chi ha il colesterolo alto, ma indicati a chi segue una dieta dimagrante, perché contengono poche calorie. Come tutti i crostacei, vanno consumati con moderazione, all’interno di una dieta equilibrata e variegata.
![polpette di pesce](https://cdn.agrodolce.it/KiY77PP4yKeCtAAgJ9U4kwugsLk=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2015/03/polpette-di-pesce-still-life.jpg)
![Zucchine e gamberetti](https://cdn.agrodolce.it/lp9anWlchdP5EkvM32-NmhVwiXo=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/03/zucchine-e-gamberetti.jpg, https://cdn.agrodolce.it/1CQnSiVuDlUm-Up9d2QoKn4LCZA=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/03/zucchine-e-gamberetti.jpg 2x)
![Insalata di mare con patate](https://cdn.agrodolce.it/udLI8pr45ne4SIKFrrKiGrYgXdg=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/03/insalata-di-mare-con-patate.jpg, https://cdn.agrodolce.it/GQvKlSw35-Q-_CEmDan9d-VQbdo=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/03/insalata-di-mare-con-patate.jpg 2x)
![bulgur-con-pesce](https://cdn.agrodolce.it/tYlz97ibSzHOB2WJBdMpGi-7ENM=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2017/07/bulgur-con-pesce.jpg, https://cdn.agrodolce.it/AQP4BZ4UmajsUnauFcXiWHerD34=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2017/07/bulgur-con-pesce.jpg 2x)
![Paccheri con pesce e pomodorini](https://cdn.agrodolce.it/npU619g7A8bBgc2KTT--XiIDuFQ=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/02/paccheri-con-pesce-e-pomodorini.jpg, https://cdn.agrodolce.it/KGgu9gge28MunnvOu0F8KYjUD7s=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/02/paccheri-con-pesce-e-pomodorini.jpg 2x)
Paccheri con pesce e pomodorini
- 20 min
- 335 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
![Tartine con gamberetti](https://cdn.agrodolce.it/4p6ECzNFKBRKoGgG_43ttvgmKd4=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/12/tartine-con-gamberetti.jpg, https://cdn.agrodolce.it/ARnZawLPuJS6rBvxKIhlqPfbVCQ=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/12/tartine-con-gamberetti.jpg 2x)
![Pasta con calamari](https://cdn.agrodolce.it/jJsCxwLRdD_PdFdTUEvbyDFI_1U=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/09/pasta-con-calamari.jpg, https://cdn.agrodolce.it/sBxPMUruw73qoJK1VL-LyXRhfTE=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/09/pasta-con-calamari.jpg 2x)
![Vol au vent con gamberetti e zucchine](https://cdn.agrodolce.it/vCnVU6F3PU4dk5_oiIMzKEGX_jI=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/07/vol-au-vent-con-gamberetti-e-zucchine.jpg, https://cdn.agrodolce.it/eXCcK-e_yLuAC8W7UjueKUGSDgM=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/07/vol-au-vent-con-gamberetti-e-zucchine.jpg 2x)
![Gnocchi con zucchine e gamberetti still 1](https://cdn.agrodolce.it/wj3fAE34v5IcMJBSm3UvlppL4bc=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/07/gnocchi-con-zucchine-e-gamberetti-still-1.jpg, https://cdn.agrodolce.it/dwudM8GwafuvIinZM_RdJw2s8vI=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/07/gnocchi-con-zucchine-e-gamberetti-still-1.jpg 2x)
![Pasta fredda con gamberetti](https://cdn.agrodolce.it/DboF9qFDJGpQXzx-VGIYCzD0_FU=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/06/pasta-fredda-con-gamberetti.jpg, https://cdn.agrodolce.it/vKpXnxKr5Xerk90TJcQtMgsuA88=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/06/pasta-fredda-con-gamberetti.jpg 2x)
![lasagne con gamberi still (2)](https://cdn.agrodolce.it/lZGBED1bH3S8QI7BGsPc2mhBZus=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2015/07/lasagne-con-gamberi-still-2.jpg, https://cdn.agrodolce.it/_-03Ju98lOgXrli1GJjmbzzFqYQ=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2015/07/lasagne-con-gamberi-still-2.jpg 2x)
![risotto zucchine e gamberetti (1)](https://cdn.agrodolce.it/kc9UsYxgGIRST4DrqrO2oxaDkN4=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2016/07/risotto-zucchine-e-gamberetti-1.jpg, https://cdn.agrodolce.it/cYg3R-nU31vpoKhRfSKP5wKhPS8=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2016/07/risotto-zucchine-e-gamberetti-1.jpg 2x)
Risotto gamberi e zucchine, ricetta semplice e gustosa
- 10 min
- 320 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
![Risotto zucca e gamberetti](https://cdn.agrodolce.it/aSWqTgEPXd3AtMThkEiigSFdBxs=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/01/zuccagamberetticopertina.jpg, https://cdn.agrodolce.it/ht0IgufBCYCHJFhdU7t9RfmaMG4=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/01/zuccagamberetticopertina.jpg 2x)
![Insalata russa di mare](https://cdn.agrodolce.it/DiUq9fy2CQ18cD32drPj3mexR6w=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2022/12/insalata-russa-di-mare.jpg, https://cdn.agrodolce.it/AQ3IFujrDwtuWCr0w1xnR-6lzCs=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2022/12/insalata-russa-di-mare.jpg 2x)
![Fregola al ragù di pesce](https://cdn.agrodolce.it/baBYGRP2AchL3aR-uyUSdRnsJNw=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2022/07/fregola-al-ragu-di-pesce.jpg, https://cdn.agrodolce.it/7sYgzEz30kgF3E2-JbYDRUXeIO4=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2022/07/fregola-al-ragu-di-pesce.jpg 2x)