Tortino di carciofi e formaggi
Il tortino di carciofi è un secondo piatto perfetto per chi segue una dieta vegetariana, utilizzate formaggi filanti e carciofi sodi.
Il tortino di carciofi è un piatto vegetariano che può essere servito ancora caldo come secondo o se volete potete lasciarlo raffreddare completamente e tagliarlo a cubetti per servirlo come finger food in una cena informale. Per un tortino perfetto utilizzate carciofi sodi e polposi: potete usare le mammole o i carciofi spinosi. Prestate attenzione alla pulizia eliminando ogni parte legnosa, spina o barba interna. Una volta sbollentati potete accompagnare i carciofi con qualsiasi formaggio preferiate, noi suggeriamo di mescolare gouda e scamorza oppure potete sostituirli con emmental, asiago o fontina. Ricoprite le verdure con una crema di uovo e panna, in cottura diventerà soffice e darà struttura alla preparazione. Se non seguite una dieta vegetariana potete aggiungere qualche cubetto di prosciutto cotto saltato in padella.
Come preparare: Tortino di carciofi
Riscaldate il forno a 175°C. Tagliate il gouda e la scamorza a cubetti e tenete da parte.
Pulite i carciofi come mostrato nel video. Lessateli per 15 minuti in abbondante acqua bollente. Scolateli e lasciateli raffreddare.
Mescolate i carciofi con i formaggi. Imburrate una pirofila capiente e distribuite i carciofi sul fondo.
In una ciotola capiente versate la panna, le uova e il parmigiano, salate e pepate e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
Versate il composto sui carciofi, e infornate per 25 - 30 minuti o fino che il tortino è ben cotto e si è formata una crosticina dorata sulla superficie.
Servite tiepido.
