Ricette con Uova

Le uova sono un alimento naturale prodotto dalle femmine da numerose specie animali dette ovipare. In cucina il termine “uova”, senza altre specificazioni, indica quelle di gallina. Il guscio delle uova è poroso, quindi vi è un continuo scambio con l’esterno che comporta una diminuzione del liquido e un aumento dell’aria col passare del tempo: uova sempre più leggere nel tempo saranno uova meno fresche. Per preservare la freschezza delle uova per almeno un mese si consiglia di tenerle in frigorifero ad una temperatura di 2-3°C.

Le uova già sgusciate si possono conservare in frigo per un massimo di 24 ore, mentre quelle sode si conservano per due giorni. Esistono diverse categorie per classificare le uova: categoria A per le uova destinate al consumo diretto, categoria B per le uova utilizzate nell’industria alimentare. Oltre a questa classificazione le uova si distinguono in: taglie ( XL, L, M, S in base al peso, da 73 grammi a meno di 53 grammi) e per tipo di allevamento (bio, all’aperto, a terra, in gabbie). Ogni uovo di categoria A deve riportare sul guscio il codice del produttore, tipo di allevamento, sigla del Paese di provenienza, codice ISTAT del comune dove è situato l’allevamento, sigla della provincia e codice dell’allevamento. Le uova sono un cibo radicato nella cultura italiana, come si evince anche dal numero di detti e proverbi che le nominano:  “gallina dalle uova d’oro”; “rompere le uova nel paniere”; “camminare sulle uova”. È noto un aneddoto su Dante secondo il quale, interrogato a bruciapelo sul cibo migliore del mondo, egli rispose affermando che fosse l’uovo col sale.

Torta al limone
Dolci Colazione

Torta al limone velocissima

di Roberta Favazzo
  • 20 min
  • 360 Kcal x 100g
  • Difficoltà bassa
Medovik still 2
Dolci Dolci

Medovik

di Annarita Rossi
  • 25 min
  • 230 Kcal x 100g
  • Difficoltà alta
pane in carrozza2
Secondi piatti Finger Food

Pane in carrozza

di Ileana Pavone
  • 10 min
  • 230 Kcal x 100g
  • Difficoltà bassa
Wurstel con uova
Secondi piatti Cucina Americana

Wurstel con uova

di Roberta Favazzo
  • 5 min
  • 190 Kcal x 100g
  • Difficoltà bassa
Ciambellone al mascarpone
Dolci Cucina Italiana

Ciambellone al mascarpone

di Roberta Favazzo
  • 20 min
  • 430 Kcal x 100g
  • Difficoltà bassa
involtini di verza
Secondi piatti Cucina Italiana

Capunet piemontesi

di Irene Cirillo
  • 25 min
  • 270 Kcal x 100g
  • Difficoltà molto bassa
Panbrioche al cioccolato
Dolci al forno Colazione

Panbrioche al cioccolato

di Roberta Favazzo
  • 30 min
  • 380 Kcal x 100g
  • Difficoltà media
Torta con prugne fresche
Torte Colazione

Torta con prugne fresche

di Roberta Favazzo
  • 20 min
  • 390 Kcal x 100g
  • Difficoltà bassa