Ciambelle

Il soffice mondo delle ciambelle

Conosciamo diverse preparazioni di forma toroidale, sia dolci che salate. Esistono persino tipologie di pane a forma di ciambella e non mancano biscotti, taralli e sfoglie. Volendo dar fondo alla fantasia potremmo ricreare qualunque ricetta con questa forma, basterebbe una teglia o uno stampo – appunto – a ciambella.

Potremmo ma l’associazione mentale più naturale ci suggerisce il momento della colazione e le sue classiche ciambelle zuccherate farcite con crema o meno, che troviamo in tutti i bar lungo lo stivale.

La versione tutta da affettare si chiama ciambellone e ha un impasto molto diverso perché più simile alle torte lievitate.

Ciambelle dolci

Parlando di torte a forma di ciambella dobbiamo sottolineare che se ne conoscono diverse varianti. Qui vorremmo soffermarci su una ricetta inconsueta ai semi di papavero e ribes rosso, una ciambella sofficissima per chi non si accontenta della tradizione. Si tratta di un dolce facilissimo da preparare, ha un gusto piacevolmente agrumato ed è arricchita da un’ottima glassa.

Ciambelle salate

Passando alle ciambelle salate dobbiamo sottolineare che soltanto un inciampo della nostra mente le lascia scivolare in secondo piano. In realtà si tratta di preparazioni comodissime per gli aperitivi, per lo spuntino dei bambini e ottime da portare in ufficio. Come si può intuire, sono comode perché possono essere consumate fredde e sono un alimento nutriente e bilanciato.

Esistono molteplici ricette, di seguito ne ricordiamo le più gustose:

• Ciambella salata, una soluzione svuota-frigo preparabile volendo con mortadella zucca e scamorza, ma la sua versatilità prevede una ricca combinazione di ingredienti;
• Ciambella rustica con prosciutto e fontina, ricetta più strutturata rispetto alla precedente, la si prepara con pasta brioche arrotolata e farcita;
• Ciambella di salumi e formaggi, tanto ricca quanto gustosa, questa ricetta mette d’accordo tutti con i suoi molteplici ingredienti.

Volendo escludere la ciambella romagnola, un panetto dolce a forma ovoidale, parlando di ciambelle non possiamo non concludere rifacendoci al luogo comune che le vuole rigorosamente col buco.