Roberta Favazzo

Scoprite come cucinare i fagioli borlotti freschi senza errori, dalla pulizia alla cottura: i consigli indispensabili per ottenere piatti deliziosi in umido, al sugo, con la pasta, fino ai polpettoni.

Alla scoperta dei migliori condimenti per esaltare il sapore degli spatzle, i tipici gnocchetti di origine altoatesina bianchi o verdi: dal classico burro e salvia alla cipolla fritta con fonduta di formaggi. Idee più o meno semplici ma tutte gustose per portare in tavola, di volta in volta, un primo sempre nuovo.

Dalle omelette con avocado e salmone ai pancake con farina di mandorle, 10 idee per una colazione senza (o con pochissimi) carboidrati che regalano energia senza appesantire: perfette per iniziare la giornata con il piede giusto.

Alla scoperta della carne di Mangalica, il maiale pecora originario dell’Ungheria salvato da una estinzione certa pochi anni fa: quali sono le sue caratteristiche e come si usa in cucina (prodotti tipici compresi).

Gli ovoli freschi sono un prezioso dono della natura: vi spieghiamo come utilizzarli al meglio in cucina – non solo in insalata – dalla pulizia fino all’uso nelle ricette più sfiziose per apprezzarli al meglio.

Richiede pochi ingredienti ed ancor meno lavoro, ma è in grado di trasformare le più comuni pietanze in piatti da 10 e lode: cos’è e come si usa il cowboy butter.

E’ un agrume esotico dal profumo intenso e dalla buccia rugosa che proviene dal Sud-Est asiatico. E’ apprezzata per le sue proprietà aromatiche e medicinali e, in cucina, non se ne utilizza la polpa bensì le foglie e la scorza.