Castagnaccio ricetta della nonna
Il castagnaccio è un dolce senza glutine della tradizione toscana il cui sapore rievoca nella mente piacevoli ricordi d’infanzia: la ricetta della nonna è imbattibile, scoprite come realizzarla in casa.
Con l’arrivo dell’autunno, uno dei dolci più desiderati è senza dubbio il castagnaccio, una prelibatezza tradizionale italiana che racchiude tutto il sapore rustico e avvolgente di questa stagione. Il castagnaccio (ricetta della nonna) è un dolce tipico del periodo autunnale, preparato con pochi e semplici ingredienti, ma dal sapore unico. Chi lo conosce fin dall’infanzia ne apprezza la genuinità e il richiamo ai sapori di una volta, ma anche chi lo assaggia per la prima volta rimarrà sorpreso dalla particolarità di questo “dolce-non dolce”. Infatti, il castagnaccio è privo di zucchero aggiunto, il che lo rende perfetto per chi desidera gustare un dessert naturale e non troppo dolce.
La sua base è fatta con la farina di castagne, ingrediente autunnale per eccellenza, che conferisce al dolce il caratteristico sapore ricco e leggermente amarognolo. Prepararlo è semplice: si mescola la farina di castagne con acqua, olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale fino a ottenere una pastella liscia e omogenea. A rendere il castagnaccio ancora più speciale sono gli ingredienti che si aggiungono alla pastella, come pinoli e uvetta, che donano al dolce una piacevole dolcezza naturale e una consistenza variegata. Il rosmarino completa il tutto, aggiungendo una nota aromatica che lo rende inconfondibile.
Una volta mescolati tutti gli ingredienti, il castagnaccio (ricetta della nonna) viene cotto in forno fino a che non si forma una crosticina dorata in superficie. Il risultato è un dolce dal sapore autentico e dalla consistenza compatta, perfetto da gustare caldo o freddo. Servito a colazione, a merenda o come dessert, il castagnaccio è una ricetta che, con la sua semplicità, celebra la tradizione culinaria italiana e l’amore per i sapori genuini.
Come preparare: Castagnaccio ricetta della nonna
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Preparate una teglia unta con olio d’oliva e mettetela da parte.
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In una ciotola grande, mescolate la farina di castagne con l’acqua e il sale fino a ottenere una pastella liscia, assicurandovi di eliminare eventuali grumi.
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Versate la pastella nella teglia preparata e livellatela in modo uniforme. Distribuite i pinoli e l’uvetta sulla superficie e fate cadere dei rametti di rosmarino fresco sopra l’impasto.
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Infornate in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 40-45 minuti o fino a quando il castagnaccio sarà dorato e croccante sulla superficie.
Consigli
A cosa fa bene il castagnaccio?
Sebbene non sia associato a benefici specifici per la salute come alcuni altri alimenti, può essere considerato un dolce relativamente più salutare rispetto a molti dessert commerciali a causa del suo basso contenuto di grassi saturi e all’assenza di glutine. Quest’ultima caratteristica lo rende adatto ai celiaci. La farina di castagne è anche una buona fonte di fibre e di nutrienti come potassio e vitamina C. Dal punto di vista calorico, invece, una porzione da circa 100-150 grammi, può contenere circa 200-300 calorie.
Con l’arrivo dell’autunno, uno dei dolci più desiderati è senza dubbio il **castagnaccio**, una prelibatezza tradizionale italiana che racchiude tutto il sapore rustico e avvolgente di questa stagione. Il **castagnaccio** è un dolce tipico del periodo autunnale, preparato con pochi e semplici ingredienti, ma dal sapore unico. Chi lo conosce fin dall’infanzia ne apprezza la genuinità e il richiamo ai sapori di una volta, ma anche chi lo assaggia per la prima volta rimarrà sorpreso dalla particolarità di questo “dolce-non dolce”. Infatti, il **castagnaccio** è privo di zucchero aggiunto, il che lo rende perfetto per chi desidera gustare un dessert naturale e non troppo dolce.
La sua base è fatta con la **farina di castagne**, ingrediente autunnale per eccellenza, che conferisce al dolce il caratteristico sapore ricco e leggermente amarognolo. Prepararlo è semplice: si mescola la farina di castagne con acqua, olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale fino a ottenere una pastella liscia e omogenea. A rendere il castagnaccio ancora più speciale sono gli ingredienti che si aggiungono alla pastella, come **pinoli** e **uvetta**, che donano al dolce una piacevole dolcezza naturale e una consistenza variegata. Il **rosmarino** completa il tutto, aggiungendo una nota aromatica che lo rende inconfondibile.
Una volta mescolati tutti gli ingredienti, il castagnaccio viene cotto in forno fino a che non si forma una crosticina dorata in superficie. Il risultato è un dolce dal sapore autentico e dalla consistenza compatta, perfetto da gustare caldo o freddo. Servito a colazione, a merenda o come dessert, il **castagnaccio** è una ricetta che, con la sua semplicità, celebra la tradizione culinaria italiana e l’amore per i sapori genuini.
Conservazione
Dopo averlo fatto raffreddare completamente, tagliatelo in porzioni. Per la conservazione a breve termine, avvolgetele singolarmente nella pellicola trasparente o inseritele in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3-4 giorni. Se volete conservarlo più a lungo, avvolgete le singole porzioni nella pellicola e poi in un foglio di alluminio (o dentro sacchetti per congelatore). Così facendo durerà in freezer per circa 2-3 mesi.
Variante Castagnaccio ricetta della nonna
Una variante adatta ai più golosi è il castagnaccio al cioccolato: potete unirlo in scaglie alla pastella o versarlo, fuso, in superficie una volta cotto.
Servite tiepido.
