Marmellata di cipolla
Deliziatevi con questa marmellata versatile, perfetta per formaggi, crostini o per dare un tocco gourmet ai vostri piatti.
La marmellata di cipolla è una preparazione agrodolce dal gusto intenso che può davvero fare la differenza una volta portata in tavola. È un accompagnamento versatile, capace di arricchire non solo i classici antipasti, ma anche piatti principali e secondi, rendendoli più sfiziosi e memorabili. La sua preparazione è piuttosto semplice: le cipolle, tagliate finemente, vengono cotte a fuoco lento insieme a zucchero, aceto e spezie, come alloro o chiodi di garofano, per un mix di sapori che si bilancia perfettamente tra dolcezza e acidità. Il risultato è una consistenza densa e caramellata che, una volta raffreddata, diventa ancora più corposa e saporita.
Uno degli utilizzi più apprezzati della marmellata di cipolla è l’abbinamento con i formaggi. Che si tratti di formaggi freschi, come la ricotta, o stagionati e dal sapore deciso, come il pecorino o il gorgonzola, questa marmellata aggiunge una nota agrodolce che esalta i sapori senza sovrastarli. Oltre ai formaggi, è perfetta per accompagnare piatti a base di carne, come arrosti, bistecche o carni bianche, donando loro un tocco di originalità. Può anche essere utilizzata per farcire panini gourmet, conferendo un sapore unico e accattivante.
La marmellata di cipolla si conserva a lungo, a patto che venga riposta in barattoli di vetro sterilizzati e chiusi ermeticamente. Una volta aperta, va conservata in frigorifero e consumata entro poche settimane. Se sigillata correttamente, può durare diversi mesi in dispensa. In conclusione, questa marmellata è una risorsa preziosa per chi ama sperimentare nuovi sapori in cucina, trasformando piatti semplici in vere e proprie esperienze culinarie.
Come preparare: Marmellata di cipolla
-
Pelate e affettate finemente le cipolle. In una pentola ampia, aggiungete le cipolle affettate e cuocetele lentamente fino a quando diventano trasparenti e morbide.
-
Aggiungete lo zucchero, l’aceto di mele, il sale e il pepe. Mescolate bene gli ingredienti.
-
Continuate la cottura a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le cipolle diventano morbide e la marmellata assume una consistenza densa.
-
Assaggiate e aggiustate di sale e pepe secondo il vostro gusto. Una volta raggiunta la consistenza desiderata, versate la marmellata nei barattoli di vetro sterilizzati e chiudeteli ermeticamente.
Consigli
Come si usa la marmellata di cipolle?
Bene. Ma una volta pronta, come si usa? Potete spalmarla su fette di pane tostato insieme a del formaggio cremoso. È anche un delizioso accompagnamento a formaggi stagionati o a pasta dura. Per preparare un antipasto sofisticato, potete mescolarla con delle erbe aromatiche e spalmarla su dei crostini. Inoltre, può essere utilizzata come condimento per carni arrosto o grigliate, alle quali conferisce una nota dolciastra. Ancora, potete usarla all’interno dei sandwich o come completamento degli hamburger.
Conservazione
Potete conservarla per un paio di giorni in frigorifero in un contenitore con coperchio.
Variante Marmellata di cipolla
Una variante sul tema è la marmellata di cipolle bianche con aceto balsamico, altrettanto deliziosa.
Marmellata di cipolla con il Bimby
Per prepararla con il Bimby, procedete così: tritate 500g di cipolle e fatele appassire con 50g di burro. Aggiungete 200 g di zucchero di canna, 150 ml di aceto balsamico, 1 pizzico di sale e pepe. Cuocete a 100°C per 25 minuti. Nel frattempo, sterilizzate i barattoli. Frullate la marmellata per renderla cremosa. Riempite i vasetti sterilizzati, chiudeteli ermeticamente e capovolgeteli per creare il sottovuoto. Lasciate raffreddare e conservate in un luogo fresco e asciutto.
