Ricette con Bicarbonato
Il bicarbonato è un particolare sale formato dall’acido carbonico. Nell’uso comune, e in particolare in campo gastronomico, sta ad indicare il bicarbonato di sodio, che è il più comune e quello che viene impiegato maggiormente nella gastronomia. In cucina è utilizzato soprattutto come ammorbidente dei legumi secchi con l’effetto di ridurre almeno del 20% il tempo della bagnatura. Se viene messo nell’acqua in cui si lessano i vegetali, essi conservano un bel colore verde. L’utilizzo di tale prodotto tende comunque ad altare un poco il sapore dei cibi e a eliminare alcune vitamine specialmente nel caso dei vegetali. Ha anche una funzione igienica: viene, infatti, gettato sulle verdure durante il loro lavaggio al fine di eliminare parassiti, residui di terra e piccoli insetti.
![](https://cdn.agrodolce.it/kRGqyEqtyOk63srpCjn_M1YTSTo=/300x300/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2014/03/bicarbonato.jpg, https://cdn.agrodolce.it/3HNw7bsBTt63BeGK1giKp_rkLhs=/600x600/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2014/03/bicarbonato.jpg 2x)
Il bicarbonato costituisce anche la base essenziale del lievito in polvere usato in pasticceria, mentre in cucina si tende a utilizzare il lievito già pronto nelle bustine in quanto sono più facili da dosare e non altera il sapore delle preparazioni.
![Alfajores argentini](https://cdn.agrodolce.it/zKGE80C6FApmkV9PXYH7NaNRJag=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/07/alfajores-argentini.jpg)
![dulce de leche](https://cdn.agrodolce.it/Upqb2e6Cx9kIzMo4FoZVH5MKBdk=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2014/06/dulce-de-leche-e1720617962152.jpg, https://cdn.agrodolce.it/sHZd3RAiBYKrgJser0g7yf-_tZs=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2014/06/dulce-de-leche-e1720617962152.jpg 2x)
![Cassone con rosola](https://cdn.agrodolce.it/t2QX2eO3RFQkc0UlF82SFCNpwPk=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/05/cassone-con-rosola.jpg, https://cdn.agrodolce.it/-_0xUfvKFNujDuXNbwosUnBVcXQ=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/05/cassone-con-rosola.jpg 2x)
![Pane in padella senza lievitazione](https://cdn.agrodolce.it/j3xtJwPlV77kjLGB-Pk_DhhbAnI=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/04/pane-in-padella-senza-lievitazione.jpg, https://cdn.agrodolce.it/aNP_MDr0JPLX6vo47I-ttCNQDeg=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/04/pane-in-padella-senza-lievitazione.jpg 2x)
![Pancakes with berries and maple syrup](https://cdn.agrodolce.it/74csvADPsIM6I8XoIXhAFcSQ-Tc=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2015/08/pancake.jpg, https://cdn.agrodolce.it/1s3vBfniXnPuGySWZn5oeTO8RfQ=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2015/08/pancake.jpg 2x)
![Torta al limoncello senza uova](https://cdn.agrodolce.it/Y74YurK-dsj3dLQI3FfPRMYZArA=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/12/torta-al-limoncello-senza-uova.jpg, https://cdn.agrodolce.it/vDUNyg-W7bvhLcj___TUMxVW1AI=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/12/torta-al-limoncello-senza-uova.jpg 2x)
![Biscotti con gocce di cioccolato](https://cdn.agrodolce.it/mf9PfZ-rFTBHkYNLNfg4hdQXwV0=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/12/biscotti-con-gocce-di-cioccolato.jpg, https://cdn.agrodolce.it/v8IE2lmI18lAjK66n6Bou_082QQ=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/12/biscotti-con-gocce-di-cioccolato.jpg 2x)
![Muffin con gocce di cioccolato](https://cdn.agrodolce.it/AN0_ZX2jWFGnbDQCYOT0SDAuQCM=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/12/muffin-con-gocce-di-cioccolato.jpg, https://cdn.agrodolce.it/YdBxsgIs6URM67AnHciOdsHzXDI=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/12/muffin-con-gocce-di-cioccolato.jpg 2x)
![Torta al cioccolato](https://cdn.agrodolce.it/jmXzIPwzY6dyCPV-2gCx9Kl7G5o=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/11/torta-al-cioccolato.jpg, https://cdn.agrodolce.it/2SGNdGUwZsAF2vebrX4waKqdstw=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/11/torta-al-cioccolato.jpg 2x)
![Manzo funghi e bambù](https://cdn.agrodolce.it/qWQXs7nVIxuVweIRKoctDZ_HS0k=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/11/manzo-funghi-e-bambu.jpg, https://cdn.agrodolce.it/OuDL5pJxJllNQcMLDT6ArKDO2JM=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/11/manzo-funghi-e-bambu.jpg 2x)
![Torta di Halloween](https://cdn.agrodolce.it/hakJ0_eJqBpUpbyDOSmUNzvmR3o=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/09/torta-di-halloween.jpg, https://cdn.agrodolce.it/z6MsyReUjvRwhatNZR76s6OyECU=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/09/torta-di-halloween.jpg 2x)
![torta di zucca](https://cdn.agrodolce.it/YeHz9yGHNzI5o0hy7iaKqKJXGbs=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/09/torta-di-zucca.jpg, https://cdn.agrodolce.it/8PwfSSsqPj0f1pT-xQcF_mqWPkU=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/09/torta-di-zucca.jpg 2x)
![Torta zucca e cioccolato](https://cdn.agrodolce.it/Eu2Y-BafoMlOc6gPIo0yk4vfh5Q=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2021/11/torta-zucca-e-cioccolato.jpg, https://cdn.agrodolce.it/raPPOKxHmMo2PIHxDpVecdopwlI=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2021/11/torta-zucca-e-cioccolato.jpg 2x)
![Piadina con farina di riso](https://cdn.agrodolce.it/RRv5ZGEuALUn1LTVenFOh5lLi04=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/07/piadina-con-farina-di-riso.jpg, https://cdn.agrodolce.it/L_BQC1QhG1-i7fb_CHXfucQGqIQ=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/07/piadina-con-farina-di-riso.jpg 2x)
Piadina con farina di riso
- 15 min
- 235 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
![Focaccia senza lievito in padella](https://cdn.agrodolce.it/VYHw8-sJra-R5-b-kcDb-GFqmI0=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/08/focaccia-senza-lievito-in-padella.jpg, https://cdn.agrodolce.it/_kqSni-s_Gt8EFPP_DBer_GAUPg=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/08/focaccia-senza-lievito-in-padella.jpg 2x)
Focaccia senza lievito in padella
- 10 min
- 230 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa