Ricette con Glucosio
Il glucosio (o destrosio) è un monosaccaride, ovvero uno zucchero semplice assai diffuso in natura; si trova, infatti, allo stato libero in alcuni vegetali, in particolare nella frutta matura e nel miele. Il nome glucosio deriva dalla parola greca gleukos che significa vino dolce. È ottenuto industrialmente dall’idrolisi (separazione per mezzo dell’acqua ed enzimi) dell’amido, proveniente dal mais o dalla fecola di patate. Si presenta come una polvere bianca cristallina, simile allo zucchero ma con un sapore meno dolce. Fonte Immagini: Shutterstock
![](https://cdn.agrodolce.it/ZcinJ-3vcYBTguZMlsEAVhyenaI=/300x300/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2014/05/glucosio.jpg, https://cdn.agrodolce.it/So8sGny0sXfRKLsxT3AuQzMshNQ=/600x600/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2014/05/glucosio.jpg 2x)
È ampiamente utilizzato in campo alimentare nella preparazione dei più svariati prodotti dolciari e da forno. Le particolari proprietà chimico-fisiche del glucosio conferiscono a gelati, granite, sorbetti e mousse la pastosità, la scorrevolezza e morbidezza tanto gradite al palato.
È, inoltre, commercializzato come integratore alimentare e utilizzato come tale nel post allenamento per favorire il ripristino delle scorte energetiche muscolari e facilitare l’ingresso di glucosio e amminoacidi nelle fibre.
![glassa-specchio-colorata](https://cdn.agrodolce.it/0Xy8Iz1qywDySfYu1TjKDp3NwkU=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2016/11/glassa-specchio-colorata.jpg)
Glassa a specchio colorata: ecco come realizzarla
- 40 min
- 350 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
![bon-bon-cioccolato-nocciola-b-638](https://cdn.agrodolce.it/D_FGzA8RsPxq0a_D5Ex84dl7pW8=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2019/01/bon-bon-cioccolato-nocciola-b-638.jpg, https://cdn.agrodolce.it/iFfGi-uvP6rbNwKDzrIDdG2RNfM=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2019/01/bon-bon-cioccolato-nocciola-b-638.jpg 2x)
Tartufi al cioccolato e gorgonzola: dolcetti insoliti
- 50 min
- 540 Kcal x 100g
- Difficoltà media
![005-17-frutta-caramellata](https://cdn.agrodolce.it/n17DB8_MVUsG3unI7FoC6XvC3_o=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2017/02/005-17-frutta-caramellata.jpg, https://cdn.agrodolce.it/spYxwVkmoL_-b7z3_uVtGmH_O2Y=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2017/02/005-17-frutta-caramellata.jpg 2x)
Frutta caramellata cinese, per il dessert
- 25 min
- 200 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
![01tortagiardino-di-fragole01](https://cdn.agrodolce.it/taWk7bXt7c7sNEFanZNtqvxtEAI=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2017/05/01TortaGiardino-di-fragole01.jpg, https://cdn.agrodolce.it/3cNwmVzJr46INE1R4I-oP9GDvGY=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2017/05/01TortaGiardino-di-fragole01.jpg 2x)
Torta giardino di fragole, raffinato e scenografico
- 210 min
- 460 Kcal x 100g
- Difficoltà alta
![pasta-di-mandorle-con-il-bimby-a1354](https://cdn.agrodolce.it/0uWIektIULTGW2bgx8A_HqMzlXA=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2018/02/Pasta-di-mandorle-con-il-bimby-a1354.jpg, https://cdn.agrodolce.it/fPOl1Jn9MxMM_UAx140Xmi_SpNs=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2018/02/Pasta-di-mandorle-con-il-bimby-a1354.jpg 2x)
Pasta di mandorle: la variante con il bimby
- 10 min
- 462 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
![sorbetto al mandarino](https://cdn.agrodolce.it/OyGDCrUIkAzDC22GZQcaHKwDmAY=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2014/11/sorbetto-al-mandarino.jpg, https://cdn.agrodolce.it/eDh6uId3cRocpEPU15GHgBdvBTI=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2014/11/sorbetto-al-mandarino.jpg 2x)
![Il gelato pistacchio](https://cdn.agrodolce.it/cPuqctVeyC-_8WeNbSIfnBidyMM=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2014/04/gelato-pistacchio.jpg, https://cdn.agrodolce.it/sqHQzJ-TOmVcPHMkOQPoCB_8K28=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2014/04/gelato-pistacchio.jpg 2x)
![Il sorbetto al limone](https://cdn.agrodolce.it/-5KJEDuY5Vx8uhGonvQfc2kphus=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2014/04/sorbettolimone.jpg, https://cdn.agrodolce.it/a69j8egGo6cIE_RU36YXEgw8Wvk=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2014/04/sorbettolimone.jpg 2x)