Ricette con Zucca
La zucca è una pianta erbacea coltivata per la produzione di frutti commestibili e ornamentali dalle caratteristiche diversi a seconda della specie. La Cucurbita maxima, o zucca comune, forma frutti molto grandi, più o meno schiacciati oppure allungati. La buccia è di colore verde scuro, giallo o arancione; la polpa è gialla e farinosa. Alla specie Cucurbita moshata, conosciuta come zucca torta, appartengono varietà con frutti cilindrici, di colore verde scuro o arancione. La polpa è giallastra, farinosa e di sapore dolciastro. Di una specie differente è la zucca lagenaria (Lagenaria leucanthera), capace di formare frutti cilindrici lunghi sino a 2m, ma commestibili solo se raccolti durante l’estate a una misura di circa 25cm.
![](https://cdn.agrodolce.it/gnTJ-Jn0jUGWlDOkf_taEvQrs9U=/300x300/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2014/03/zucca1.jpg, https://cdn.agrodolce.it/tcXafoI4fm7SRHUhV_IM1etUZDw=/600x600/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2014/03/zucca1.jpg 2x)
In cucina oggigiorno viene poco utilizzata; solo in alcune regioni, come per esempio Lombardia, Sicilia e Veneto, si mantiene una certa tradizione nella preparazione di diversi cibi. Sono di esempio la zucca al forno, zucca in agrodolce, risotto alla zucca, i tortelli alla zucca, la zucca gratinata, le frittelle di zucca e lo sformato.
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![Sopaipillas](https://cdn.agrodolce.it/g-fxJ9EwQNFf_ly6WcX9ZpSTbOw=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/05/sopaipillas.jpg)
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![zucca al forno](https://cdn.agrodolce.it/HucRUx-oY-8-6vI5WxpHwR75btQ=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/01/zucca-al-forno.jpg, https://cdn.agrodolce.it/vgaDzRoIVuBKeFk3UdbFNoP2P50=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/01/zucca-al-forno.jpg 2x)
![pane alla zucca con lievito madre (6)](https://cdn.agrodolce.it/qp1bTRGBe0FG-5Tf_Hn93V6Qu7o=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/01/pane-alla-zucca-con-lievito-madre-6.jpg, https://cdn.agrodolce.it/iMpx5zmK_anM4Yph9saz8hqs8A8=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/01/pane-alla-zucca-con-lievito-madre-6.jpg 2x)
Pane alla zucca con lievito madre
- 50 min
- 200 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
![Lasagne zucca e salsiccia](https://cdn.agrodolce.it/ws4TNS1yXfGXBvYO1xvSEhwC99o=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/12/lasagne-zucca-e-salsiccia.jpg, https://cdn.agrodolce.it/Qzh4D4rFZpgInXK_Zfr8W4IeEY4=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/12/lasagne-zucca-e-salsiccia.jpg 2x)
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Sformato di zucca e formaggio
- 20 min
- 230 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
![Pasta zucca alla napoletana](https://cdn.agrodolce.it/Nm8RiAp9qP61lH8SJFaXywSZAxA=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/11/pasta-zucca-alla-napoletana.jpg, https://cdn.agrodolce.it/O2lONdFLezynHK-vzchmhK2jF3s=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/11/pasta-zucca-alla-napoletana.jpg 2x)
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![ZUCCA AL FORNO CON PROSCIUTTO E MOZZARELLA2](https://cdn.agrodolce.it/sd3jSB2H4YE1kUEr4AvF4-LIKVo=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/11/zucca-al-forno-con-prosciutto-e-mozzarella2.jpg, https://cdn.agrodolce.it/KWe3Vai_jCUa_6Dv4WNs9va184g=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/11/zucca-al-forno-con-prosciutto-e-mozzarella2.jpg 2x)
Zucca al forno con prosciutto e mozzarella
- 20 min
- 280 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
![Frittelle di zucca di Halloween](https://cdn.agrodolce.it/e-KTRAlfkOA69J4DDNl9Fe6v1JU=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/09/frittelle-di-zucca-di-halloween.jpg, https://cdn.agrodolce.it/l8hx2Y_XBnUhM4M0phfqXxSBol0=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/09/frittelle-di-zucca-di-halloween.jpg 2x)
Frittelle di zucca di Halloween
- 20 min
- 280 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
![Pastasciutta con la zucca](https://cdn.agrodolce.it/xsa4YLVm_VQIE8DLtq2iT2HnxTY=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/09/pastasciutta-con-la-zucca.jpg, https://cdn.agrodolce.it/ROVy87Y207eD4vRm5hAOsa5q-SU=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/09/pastasciutta-con-la-zucca.jpg 2x)
![Presentazione della Pumpkin pie](https://cdn.agrodolce.it/12jIZ02pULgh7-S6BrpefXZPJWA=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2014/10/pumpking-2.jpg, https://cdn.agrodolce.it/lH4FJb9KrgvFJyJUJG9-UpRTj34=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2014/10/pumpking-2.jpg 2x)
Torta di zucca americana: pumpkin pie
- 25 min
- 350 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa