Baguette, il pane alla francese: con il bimby

La baguette è un pane francese croccante ma soffice all’interno, conosciuto anche per la sua particolare forma allungata: provate la ricetta per il Bimby.

Vota

di community di Agrodolce • 18 Luglio 2025

Croccanti fuori, dalla mollica soffice e profumata, le baguette fatte in casa sono una vera delizia da portare in tavola in ogni momento della giornata. Simbolo della panificazione francese, la baguette si distingue per la sua forma allungata e la crosta sottile e fragrante. Prepararla in casa con l’aiuto del Bimby è semplice e alla portata di tutti, anche per chi non ha molta esperienza con gli impasti lievitati.

La lavorazione richiede pazienza e precisione, ma il risultato vi ripagherà: il pane ottenuto sarà perfetto da accompagnare con formaggi, burro e marmellata o da utilizzare per panini gourmet. In questa versione la ricetta prevede una doppia lievitazione e l’uso della farina manitoba, ideale per ottenere un impasto elastico e ben sviluppato. Potete cuocere le vostre baguette in forno tradizionale, vaporizzando l’interno per favorire la formazione della crosta dorata.

Ingredienti per 3 persone

Preparazione 30 min
Tempo di riposo 810 min
Calorie 290 Kcal x 100g
Difficoltà media

Acqua 265 g
Lievito di birra fresco 5 g
Farina manitoba 425 g
Sale 5 g

Come preparare: Baguette

Preparate il lievitino: versate nel boccale 125 g d’acqua, 2,5 g di lievito di birra e mescolate 30 secondi a Velocità 1. Unite 125 g di farina manitoba e impastate 30 secondi a Velocità Spiga. Trasferite in un contenitore chiuso e lasciate lievitare tutta la notte.
Il giorno seguente versate nel Bimby 140 g d’acqua, 2,5 g di lievito, il lievitino preparato e mescolate 30 secondi a Velocità 1. Unite 300 g di farina manitoba e 5 g di sale, quindi impastate 30 secondi a Velocità Spiga. Lasciate riposare l’impasto nel boccale per 10 minuti, poi impastate per 10 secondi. Ripetete il riposo e l’impasto altre due volte.
Formate una palla con l’impasto, trasferitela in una ciotola e copritela. Fate lievitare per circa 1 ora, fino al raddoppio del volume.
Dividete l’impasto in tre parti uguali. Appiattite ogni porzione delicatamente sul piano di lavoro infarinato.
Piegate le estremità laterali verso il centro, poi fate lo stesso con il bordo superiore e quello inferiore. Lasciate riposare i panetti, coperti con un telo, per 15 minuti.
Capovolgete i panetti, appiattiteli e ripiegate ogni estremità come descritto, ottenendo la classica forma allungata della baguette. Arrotolate leggermente per dare stabilità alla forma.
Disponete le baguette su un telo infarinato e lasciatele lievitare per 1 ora. Accendete il forno a 220 °C. Trasferite le baguette su una teglia foderata con carta forno e infornate per 15 minuti, fino a doratura.

Variante Baguette

Per una versione più rustica e ricca di fibre, potete realizzare delle baguette integrali ai semi. Basterà sostituire 200 g di farina manitoba con farina integrale e aggiungere 1 cucchiaio di semi misti (girasole, sesamo, lino) direttamente nell’impasto. Al termine della lavorazione, prima della seconda lievitazione, spennellate leggermente la superficie delle baguette con acqua e spolverizzate con altri semi. Il risultato sarà un pane dal gusto intenso, ideale per accompagnare zuppe, insalate o per una colazione salata con formaggi freschi.

Sfornate, lasciate intiepidire e portate in tavola le baguette.