Panini alle noci con semi di papavero

I panini alle noci con semi di papavero sono deliziosi e leggeri, perfetti per accompagnare un pranzo fresco o da farcire con creme dolci.

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di community di Agrodolce • 14 Gennaio 2026

I panini alle noci con semi di papavero sono soffici, profumati e dal gusto delicatamente rustico. Grazie alla presenza delle noci nell’impasto e alla copertura croccante di semi di papavero, risultano perfetti da servire al posto del pane tradizionale, sia in accompagnamento a piatti salati sia da farcire con creme dolci o confetture.

La combinazione di farina 00 e farina manitoba garantisce una buona struttura, mentre il latte rende l’impasto morbido e leggero. Sono ideali per buffet, brunch o pranzi informali e si conservano bene anche il giorno successivo.

Ingredienti per 15 persone

Preparazione 45 min
Tempo di riposo 90 min
Calorie 219 Kcal x 100g
Difficoltà media

Farina 00 70 g
Farina manitoba 180 g
Latte 90 g
Olio extravergine di oliva 2 cucchiai
Lievito di birra compresso 12 g
Sale 5 g
Noci gherigli 100 g
Uova 1
Semi di papavero quanto basta

Come preparare: Panini alle noci con semi di papavero

Scaldate leggermente il latte fino a renderlo tiepido e sciogliete al suo interno il lievito di birra.
In una ciotola capiente unite le due farine, il sale, l’olio extravergine di oliva e il latte con il lievito. Iniziate a impastare.
Aggiungete i gherigli di noci spezzettati grossolanamente con le mani e lavorate l’impasto fino a ottenere una massa liscia ed elastica.
Formate una palla, sistematela in una ciotola leggermente unta, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per circa 1 ora, fino al raddoppio del volume.
Trasferite l’impasto su un piano infarinato e dividetelo in pezzi da circa 30 g ciascuno. Formate delle palline e disponetele su una teglia rivestita di carta forno.
Sbattete l’uovo con un cucchiaio di latte, spennellate la superficie dei panini e cospargeteli con i semi di papavero.
Lasciate lievitare nuovamente per 30 minuti. Nel frattempo preriscaldate il forno a 220°C.
Cuocete i panini per circa 10 minuti, finché risulteranno ben dorati. Saranno pronti quando, battendo leggermente il fondo, “suoneranno vuoti”.
Lasciate raffreddare i panini su una griglia prima di servirli.

Variante Panini alle noci con semi di papavero

Per una versione più aromatica, potete aggiungere all’impasto un pizzico di miele o sostituire parte delle noci con nocciole o mandorle. Se preferite un gusto più deciso, provate a inserire anche semi di finocchio o sesamo insieme ai semi di papavero.