Croccante di mandorle: la ricetta
Il croccante di mandorle è un dolce della confetteria italiana, si può gustare anche sbriciolato all’interno del gelato e della crema pasticcera.
Il croccante di mandorle è un dolce tradizionale italiano. Questa preparazione è presente in molte delle culture gastronomiche del mediterraneo con le dovute variazioni: le mandorle si sostituiscono con semi di sesamo o arachidi. Il croccante di mandorle, una volta pronto, può essere sbriciolato per arricchire il gelato alla vaniglia o la tradizionale crema pasticcera. L’aspetto può variare sensibilmente in base alla tipologie di mandorle usate: scegliete mandorle con la buccia per una versione più tradizionale e rustica, pelate per una versione più raffinata oppure unite allo zucchero granella o lamelle. Qualora desideriate un croccante di mandorle dalla consistenza tenera sostituite parte dello zucchero con il miele.
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