Insalata di quinoa e pollo

L’insalata di quinoa con pollo e verdure è un piatto che può essere consumato come pasto unico a sostituzione della classica pasta fredda. La quinoa ha sapore e forma simile al grano ma non è un cereale: si tratta di una pianta appartenete alla famiglia delle Chenopodiaceae, la stessa cui appartengono gli spinaci e le barbabietole. Ha un elevato valore proteico e un basso contenuto calorico. Sulla superficie dei suoi semi è presente una sostanza detta saponina, nutriente ma molto amara che viene eliminata durante il processo di raffinazione. È possibile che rimangano tracce di questa sostanza, per cui è bene sciacquare abbondantemente la quinoa sotto l’acqua corrente prima di cucinarla: tracce di saponine potrebbero compromettere tutto il sapore dei vostri piatti. Condite la vostra insalata con le verdure di stagione e pollo grigliato, se seguite una dieta vegetariana o vegana eliminate le proteine animali, arricchite la quinoa con le verdure di stagione che preferite.

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