Ricette con Peperoni
Il peperone – dal nome scientifico Capsicum annuum – è una pianta appartenente alla famiglia delle Solanaceae, la stessa cui appartengono anche le patate, le melanzane, i pomodori e i peperoncini, ed è oggi molto diffusa in tantissimi Paesi del mondo. Originario del Brasile e della Giamaica, pare che il peperone sia stato introdotto in Europa nel 1500, con le colonizzazioni e gli scambi commerciali, grazie ai quali si diffuse molto velocemente in tutti i paesi del Vecchio Continente. Oggi il peperone è uno dei prodotti più diffusi e coltivati in Italia, soprattutto in Sicilia, Puglia, Campania, Lazio e Calabria, proprio perché è considerato uno degli alimenti tipici della cucina mediterranea.
In cucina, il peperone si può utilizzare crudo, come ingrediente per le insalate o per un pinzimonio da abbinare a salse di vario tipo, oppure cotto in vari modi: in padella, al forno, fritto, sbollentato, arrostito sulla griglia o sulla brace. Tra le numerose preparazioni tipiche italiane a base di peperone troviamo la peperonata, la caponata alla siciliana, e il pollo con i peperoni, tipico della cucina romana, ma ci sono anche una serie di piatti moderni che utilizzano il peperone come ingrediente principale, come ad esempio i peperoni ripieni di riso, oppure pasta, tonno e verdure, formaggio o carne macinata.
Al momento dell’acquisto è opportuno riconoscerne la freschezza: il peperone deve avere un peso consistente, il picciolo ancora attaccato e la buccia deve essere liscia, tesa e priva di macchie. Può esser conservato in frigorifero per circa quattro giorni, nell’apposito spazio per la frutta e la verdura. In alternativa può essere grigliato e poi conservato sott’olio, dove si mantiene per diversi mesi, oppure congelato. Del peperone esistono diversi tipi: alcuni hanno un gusto più dolce e altre invece più o meno piccante. Si distinguono anche per forma, che può essere allungata, conica oppure quadrata, e per colore: rosso, giallo oppure verde. Una volta cotto, emana un aroma dolciastro, molto intenso e persistente.
Il peperone si abbina perfettamente a numerosi ingredienti, ad esempio ai pesci (cozze, merluzzo, astice), alle carni bianche, come il pollo e il tacchino, e a tutte le altre verdure estive ed è perfetto per la preparazione di sughi e condimenti per la pasta, riso, cous cous, ma anche per il gazpacho e numerose altre zuppe fredde. A causa del suo ridotto apporto calorico, il peperone facilita la perdita di peso e presenta proprietà antinevralgiche, antireumatiche, diuretiche, stimolando anche la circolazione venosa e migliorando capillari. È sconsigliato a chi soffre di acidità di stomaco e ulcere gastriche, poiché non è facile da digerire. Per renderlo meno pesante, è opportuno eliminarne la buccia e utilizzare solo la polpa.
![RIELABORARE-Insalata di farro con verdure e formaggio12_modificata](https://cdn.agrodolce.it/br81R3QhEbOwu8V5p1miP8KTF18=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/07/rielaborare-insalata-di-farro-con-verdure-e-formaggio12-modificata.png)
Insalata di farro con verdure e Formaggio Latte Fieno Alto Adige
- 15 min
- 230 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
![torta-sfogliata-con-verdure-e-mozzarella_new-2](https://cdn.agrodolce.it/CrA_g2_ZI9nmKq7Zj5dYIV4tigA=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/06/torta-sfogliata-con-verdure-e-mozzarella-new-2.jpg, https://cdn.agrodolce.it/ZWkHtEStThyhZJ-P9MfrwzkSHzY=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/06/torta-sfogliata-con-verdure-e-mozzarella-new-2.jpg 2x)
Torta sfogliata con verdure e Mozzarella Latte Fieno Alto Adige
- 20 min
- 340 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
![peperonata](https://cdn.agrodolce.it/ja0SceiMw8An2uKE_uYjHDPQYYc=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2014/04/still_life.jpg, https://cdn.agrodolce.it/bKuQbpD2xUyTwoaYzT_HZWdX9tA=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2014/04/still_life.jpg 2x)
![Spalla di agnello in umido](https://cdn.agrodolce.it/wjmCLKw_mC-rayt22LTQDTuIIbI=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/05/spalla-di-agnello-in-umido.jpg, https://cdn.agrodolce.it/QJ6oJGRvTM4GAkH_Bdz6Bxg_Ww4=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/05/spalla-di-agnello-in-umido.jpg 2x)
![La ratatouille](https://cdn.agrodolce.it/Nhj3-y33ku_FzQ6QLkCWJAWfJyI=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2014/03/still_liferatatouille.jpg, https://cdn.agrodolce.it/EE2g8q52gRgi13MRFUorarqtdMk=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2014/03/still_liferatatouille.jpg 2x)
![Gazpacho](https://cdn.agrodolce.it/i-BKi9Fuj9Sld3Ir2ivu8mdcPw8=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2014/05/still_lifegazpacho1.jpg, https://cdn.agrodolce.it/yZcE71Dd1RdrSaynybyQ7PlsgBg=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2014/05/still_lifegazpacho1.jpg 2x)
![burrito di pollo](https://cdn.agrodolce.it/7X9F9gCjTTE7ffOfwrnkssS4wWM=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2021/01/burrito-di-pollo-2021-i-024.jpg, https://cdn.agrodolce.it/7O0CftVqO4YD0p1DjxiYxaaWn9I=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2021/01/burrito-di-pollo-2021-i-024.jpg 2x)
![peperonata alla bolognese](https://cdn.agrodolce.it/-A-c16f9wj3HNzd-WRspFaqY8mY=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2018/02/peperonata-alla-bolognese-a1821-7.jpg, https://cdn.agrodolce.it/6AKgCryxTKw4Q4yIpXR-q_pY8Vc=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2018/02/peperonata-alla-bolognese-a1821-7.jpg 2x)
Peperonata alla bolognese
- 10 min
- 210 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
![Quesadilla con pollo](https://cdn.agrodolce.it/rSTovRk8dcNNkPICCJsyfgeieQk=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/05/quesadilla-con-pollo.jpg, https://cdn.agrodolce.it/qnbRgmDZJMBkdKHf4vP-K1DMyeI=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/05/quesadilla-con-pollo.jpg 2x)
![Lomo iberico saltado](https://cdn.agrodolce.it/TxwCnAfu-Gf1FYHeUgngsOCNlqM=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/05/lomo-iberico-saltado.jpg, https://cdn.agrodolce.it/M7SzTHim05yAG491X_8EX5_OLFo=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/05/lomo-iberico-saltado.jpg 2x)
![Caponata di verdure](https://cdn.agrodolce.it/e2rHcD14hFOZCk9jvkU3CGfP9uY=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/04/caponata-di-verdure.jpg, https://cdn.agrodolce.it/D_3mRb5hQkUJhOVGXbIdF5RpIu8=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/04/caponata-di-verdure.jpg 2x)
![fajitas di manzo (5)](https://cdn.agrodolce.it/f-4rJGeV4V9NRrNj7FpLgBx0SVU=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2016/09/fajitas-di-manzo-5.jpg, https://cdn.agrodolce.it/JHz4HPDcZ-uU989yjPwsDEuTVLs=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2016/09/fajitas-di-manzo-5.jpg 2x)
![spiedini di pollo e verdure](https://cdn.agrodolce.it/s02M8B9KkCNg5dMDKTXGTYKWDj4=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2020/02/spiedini-di-pollo-in-padella-1.jpg, https://cdn.agrodolce.it/EQkbCdvr5tOCi4YG8ZBNxu9f4gw=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2020/02/spiedini-di-pollo-in-padella-1.jpg 2x)
Spiedini di pollo e verdure
- 10 min
- 284 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
![insalata greca](https://cdn.agrodolce.it/7cMPOgIrq9WRK6V3ai0q83JupCo=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2014/03/insalata-greca-2.png, https://cdn.agrodolce.it/gaPijKy8oym0Donbo-MCT9yJTPU=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2014/03/insalata-greca-2.png 2x)
![gulash](https://cdn.agrodolce.it/gDgT6VPbaI7f8prTykXi8lTqXko=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2014/03/Still-life-gulash.jpg, https://cdn.agrodolce.it/xP84ruvYEjcwRslhgb36t-CJy9c=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2014/03/Still-life-gulash.jpg 2x)