Conserve estive: marmellata di pesche

Come preparare: Marmellata di pesche

1. Lavate le pesche cercando di eliminate tutta la peluria, asciugatele con la carta da cucina, tagliatele in due parti ed eliminate il nocciolo. Passate le pesche al passaverdura per ottenere un composto morbido. In una casseruola versate la polpa e lo zucchero, irrorate con il succo di mezzo limone. Portate a ebollizione a fuoco lento mescolando di tanto in tanto ed eliminando la schiuma che man mano tende a formarsi sulla superficie. Questo semplice passaggio garantirà un colore brillante. Cucinate per 20 minuti ripetendo questa operazione più volte. Su un piatto freddo di freezer fate cadere qualche goccia di marmellata: se scuotendo il piatto la goccia rimane soda la marmellata è pronta.

2. Sterilizzate i barattoli: lavate vasetti e tappi sotto l'acqua corrente. Disponete sul fondo di una pentola capiente un canovaccio pulito, sistemate all'interno i vasetti. Distanziate i recipienti tra loro con un altro canovaccio. Riempite la pentola e i vasetti con abbondante acqua fredda e mettetela sul fuoco. Accendete e portate a ebollizione: l'acqua deve bollire per 30 minuti. Quando mancano 10 minuti aggiungete anche i tappi. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare completamente. Estraete i vasetti e i tappi, lasciateli asciugare capovolti su un canovaccio pulito.

3. Versate la marmellata ancora calda all'interno dei vasetti e capovolgeteli. Il calore aiuta a creare una chiusura sottovuoto. Una volta freddati i vasetti possono essere riposti in credenza e conservati al buio.