Ricette con Pesche
La pesca è il frutto commestibile del pesco (dal nome scientifico Prunus persica), un albero molto antico, originario della Cina, che appartiene alla famiglia delle Rosaceae, la stessa del melo, del pero, del susino, mandorlo, nespolo, albicocco e cotogno. Dall’Oriente la pesca giunse anche in Persia e successivamente in Europa, dove diversi dialetti – come quello siciliano – ne ripresero il nome originale (persica). Nel I secolo d.C. arrivò a Roma e da qui si diffuse presto in tutta l’area mediterranea, diventando così uno dei frutti più utilizzati in cucina.
La pesca può esser consumata da sola, sia con tutta la buccia che sbucciata, come frutto da tavola, ma viene comunemente impiegata in cucina come ingrediente per le macedonie di frutta, per i succhi, marmellate e anche gelati, sorbetti e dolci da forno, come torte e crostate. Al momento dell’acquisto è consigliato scegliere pesche mature, poiché dopo la raccolta non possono più maturare; meglio optare per i frutti di grandi dimensioni e preferire quelli con la buccia dai colori sfumati. È possibile conservare le pesche per circa una settimana, ma non in frigorifero: meglio scegliere un luogo fresco e asciutto per evitare che si perda il gusto.
La pesca rilascia un buon profumo, aromatico e tipico, ed è caratterizzata da una forma rotonda, con una buccia che può esser vellutata o liscia, a seconda della varietà, e una polpa di colore bianco-giallognolo, molto succosa e saporita. In genere ha un sapore dolce, ma alcune varietà sono più acidule. Al centro del frutto è presente un unico seme, non commestibile. Le pesche si sposano bene con il vino rosso e possono accompagnare anche arrosti e stufati.
Grazie a una discreta presenza di fibre e di antiossidanti, la pesca è in grado di favorire la diuresi e di aiutare coloro che soffrono di problematiche legate alla secrezione gastrica. Fornisce un buon apporto di vitamine (soprattutto vitamine A ed E), che hanno la capacità di aiutare il buon funzionamento della pelle e degli occhi.
![Torta pesche e cioccolato](https://cdn.agrodolce.it/-wRzPqU0ub3wlFZ0W_Ladr9NNOU=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/07/torta-pesche-e-cioccolato.jpg)
![Torta pesche e amaretti](https://cdn.agrodolce.it/CLCt6SY9NxbRjdOCiZy88mAqDkE=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/07/torta-pesche-e-amaretti.jpg, https://cdn.agrodolce.it/gqlRpYgB1J5QOGCn4owkwkp_abU=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/07/torta-pesche-e-amaretti.jpg 2x)
![Torta di pesche semplice](https://cdn.agrodolce.it/c9C1n2f7vpFFYKNAzvfY8zGIsSY=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/06/torta-di-pesche-semplice.jpg, https://cdn.agrodolce.it/m5ykEgF-HGsw6Cx4CFPl_SVLmTs=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/06/torta-di-pesche-semplice.jpg 2x)
![Pizza di anguria](https://cdn.agrodolce.it/AYNIWGwPRrBL2ONtVdDuxpIlLfA=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/05/pizza-di-anguria.jpg, https://cdn.agrodolce.it/UppJCuvGcN371xrJTkEwoEYfZU4=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/05/pizza-di-anguria.jpg 2x)
![Torta con pesche noce](https://cdn.agrodolce.it/H0j7ETBBvor-XI8rBMfiMsjR7gU=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/05/torta-con-pesche-noce.jpg, https://cdn.agrodolce.it/MDedTlRqAPVfHdSOEq4MRaw6EQQ=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/05/torta-con-pesche-noce.jpg 2x)
![Insalata di pesche, rucola e feta still 1](https://cdn.agrodolce.it/uW0BdfgWrElMv5qRio1V5q5ipQE=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2022/06/insalata-di-pesche-rucola-e-feta-still-1.jpg, https://cdn.agrodolce.it/4p2MsxYsjB_mtHDy93iBtGoY4J4=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2022/06/insalata-di-pesche-rucola-e-feta-still-1.jpg 2x)
Insalata di pesche, rucola e feta: mix colorato e gustoso
- 15 min
- 170 Kcal x 100g
- Difficoltà molto bassa
![Fagottini alle pesche (sciroppate)](https://cdn.agrodolce.it/pyC90Rhk180uKhpbIoXWXmgvh7g=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2021/12/fagottini-alle-pesche-sciroppate.jpg, https://cdn.agrodolce.it/uJpCoPIrixcWsxXjEqxVoNmsxCw=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2021/12/fagottini-alle-pesche-sciroppate.jpg 2x)
Fagottini alle pesche sciroppate: pronti in pochi minuti
- 35 min
- 470 Kcal x 100g
- Difficoltà molto bassa
![2021 r torta pesca e yogurt](https://cdn.agrodolce.it/d10EkiSX_s-nS-lcTXbjEyeO2mk=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2021/08/2021-r-torta-pesca-e-yogurt.jpg, https://cdn.agrodolce.it/jANi9_jvkjRetQeAWPnMndSVX2w=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2021/08/2021-r-torta-pesca-e-yogurt.jpg 2x)
![SPIEDINI DI PESCHE, MOZZARELLINE E BASILICO3](https://cdn.agrodolce.it/XrrBD3PxGVMBca6YpjCPqKOcTdo=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2021/07/spiedini-di-pesche-mozzarelline-e-basilico3-e1625555172127.jpg, https://cdn.agrodolce.it/WBQYgcRFyXhYqHcDQ-oxOOtLCqo=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2021/07/spiedini-di-pesche-mozzarelline-e-basilico3-e1625555172127.jpg 2x)
Spiedini di pesche, mozzarella e basilico
- 15 min
- 170 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
![Crumble di pesche e albicocche4](https://cdn.agrodolce.it/VNcME_0KqRpS-bPgn6M7W3FTvps=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2021/06/crumble-di-pesche-e-albicocche4.jpg, https://cdn.agrodolce.it/-hN7Aqqa-rAeiZYtb3j21wpvQnk=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2021/06/crumble-di-pesche-e-albicocche4.jpg 2x)
Crumble di pesche e albicocche: profumo d’estate
- 50 min
- 230 Kcal x 100g
- Difficoltà media
![Torta di pane, pere e pesche](https://cdn.agrodolce.it/MUpSRMI2l1KQubJiG065WcB9744=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2020/09/torta-di-pane-pere-e-pesche.jpg, https://cdn.agrodolce.it/4VOyFDD_-mGqPPiRubMGC6KBQ8I=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2020/09/torta-di-pane-pere-e-pesche.jpg 2x)
![pesche-vermouth-b-1731](https://cdn.agrodolce.it/Bp2WDCV_yxl94u2iZyWsre_uowk=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2019/04/pesche-vermouth-b-1731.jpg, https://cdn.agrodolce.it/7DEyknPmaPgYK5GXpxL5a26GPGc=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2019/04/pesche-vermouth-b-1731.jpg 2x)
![Tiramisù alla frutta b404](https://cdn.agrodolce.it/_kkB2UgXLEMQPIxqiSeInKk-I3c=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2020/07/tiramisu-alla-frutta-b404.jpg, https://cdn.agrodolce.it/UNymhRaQ11iEl--xJghTWmlWZtE=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2020/07/tiramisu-alla-frutta-b404.jpg 2x)
Tiramisù con amaretti e frutta estiva
- 40 min
- 40 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
![costolette-maiale-salse-estive-b-419](https://cdn.agrodolce.it/BovW3yP51u_i6inc6ULRXf5tMRY=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2019/01/costolette-maiale-salse-estive-b-419.jpg, https://cdn.agrodolce.it/C-9-67CO9VQsqxwndmiiduziX3I=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2019/01/costolette-maiale-salse-estive-b-419.jpg 2x)
Costolette di maiale alle quattro salse estive
- 40 min
- 270 Kcal x 100g
- Difficoltà media
![Torta di patate con mandorle e pesche b614](https://cdn.agrodolce.it/MLZ4-e7NiOoEG4b86XNuhURLEPs=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2020/06/torta-di-patate-con-mandorle-e-pesche-b614-scaled.jpg, https://cdn.agrodolce.it/q2wJVs_g5gA56dPZvUBPolVtTes=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2020/06/torta-di-patate-con-mandorle-e-pesche-b614-scaled.jpg 2x)
Torta di patate con mandorle e pesche
- 70 min
- 430 Kcal x 100g
- Difficoltà media