Montanara fritta, come si fa a Napoli
La montanara è un pizzetta fritta tipica della tradizione partenopea, condita con sugo di pomodoro, formaggio grattugiato e basilico fresco.
La montanara è un pizzetta fritta tipica della tradizione partenopea, condita con sugo di pomodoro, formaggio grattugiato e basilico fresco. L’impasto di base è quello classico con farina 0, acqua, sale e lievito di birra fresco. Le pizzette si friggono in olio caldo fino a quando non risultano gonfie e dorate, si condiscono subito per gustarle ancora calde. Potete ritagliare dei dischi dall’impasto oppure formare delle palline che lascerete lievitare fino al momento della frittura. Le montanare si possono condire in modi diversi, proprio come la classica pizza.
Variante Montanare
Potete aggiungere cubetti di fiordilatte al condimento.