Montanara fritta
La montanara è un pizzetta fritta tipica della tradizione partenopea, condita con sugo di pomodoro, formaggio grattugiato e basilico fresco.
La montanara fritta è una pizzetta tipica della tradizione partenopea, amata per la sua semplicità e il suo sapore irresistibile. Questo piatto iconico della cucina napoletana si prepara con un impasto a base di farina 0, acqua, sale e lievito di birra fresco. L’impasto, una volta lievitato, viene suddiviso in piccoli dischi o palline che vengono fritti in olio caldo fino a quando non risultano gonfi, croccanti all’esterno e morbidi all’interno. Dopo la frittura, le pizzette vengono condite immediatamente con sugo di pomodoro, una spolverata di formaggio grattugiato – solitamente parmigiano o pecorino – e qualche foglia di basilico fresco, che dona un tocco aromatico e profumato.
Le montanare sono perfette da gustare calde, appena preparate, quando la loro fragranza e consistenza sono al massimo. Sebbene la versione classica preveda il semplice condimento con sugo di pomodoro e formaggio, queste pizzette fritte possono essere personalizzate in molti modi, proprio come una tradizionale pizza. Si possono aggiungere ingredienti come mozzarella di bufala, prosciutto cotto o crudo, salame, o anche verdure grigliate, per una versione più ricca e sfiziosa. Ogni variante è in grado di accontentare i gusti di tutti, dai palati più tradizionali a quelli più avventurosi.
La montanara fritta è un’ottima idea per aperitivi, buffet o cene informali con amici, perché sono pratiche da preparare e da gustare in piedi o a tavola. Inoltre, il contrasto tra la croccantezza della frittura e la morbidezza dell’impasto rende questo piatto particolarmente apprezzato. Possono essere preparate in anticipo e fritte al momento, pronte per essere servite calde e fragranti. La loro versatilità le rende ideali per ogni occasione e perfette per portare in tavola un pizzico di tradizione napoletana.
Come preparare: Montanare
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Sciogliete il lievito nell’acqua, unite parte della farina e iniziate a impastare. Unite 20g di sale, il resto della farina e impastate fino a ottenere un panetto morbido e liscio. Formate una sfera e fate lievitare in una ciotola infarinata e coperta per circa 12 ore a temperatura costante.
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Nel frattempo, lavate e mondate i pomodori, cuoceteli in pentola con un filo d’olio e un pizzico di sale fino a quando non saranno morbidi e succosi. Passateli al setaccio.
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Fate restringere il sugo ottenuto per qualche minuto, profumate con il basilico e togliete dal fuoco.
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Prelevate poco impasto per volta.
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Ricavate dei dischi di circa 15 cm. Friggete le pizzette in olio caldo, una o due per volta, fino a quando non saranno gonfie e leggermente dorate. Condite subito con pomodoro, basilico, pepe e parmigiano.
Consigli
Potete condire la montanara come preferite attenzione però a servirle subito appena farcite per conservarne la fragranza.
Conservazione
Vi consigliamo di consumare subito le montanare,
Variante Montanare
Potete aggiungere cubetti di fiordilatte al condimento.
Servite bollenti.
