Pasta burro e parmigiano

Cosa più di una cremosa pasta burro e parmigiano ci riporta all’infanzia, quando questo primo piatto rappresentava quanto di più confortante potessimo trovare in tavola? Molto più che un comune piatto di pasta, quella con burro e parmigiano è una preparazione semplicissima, è vero, ma è capace di regalare le più grandi soddisfazioni al palato. La sua semplicità è la chiave del suo successo, un mix di pochi ingredienti che si combinano alla perfezione per creare un’esperienza gustativa che sa di casa.

Partiamo dalla pasta: la scelta del tipo di pasta è importante. Le varietà più comuni per questo piatto sono gli spaghetti, i fusilli o le tagliatelle, che si prestano bene a trattenere il condimento. È consigliabile optare per pasta di semola di grano duro, che offre una migliore tenuta in cottura e una consistenza al dente. La pasta fresca può essere una scelta deliziosa, ma anche quella secca, di buona qualità, può dare risultati soddisfacenti.

Passiamo al burro: non tutti i burri sono uguali. È preferibile utilizzare un burro di alta qualità, magari proveniente da allevamenti locali, che offre un sapore più ricco e autentico. Il burro chiarificato è un’ottima alternativa, poiché ha un punto di fumo più alto e un sapore più intenso, rendendolo perfetto per condire la pasta senza bruciare. La quantità di burro è anche un fattore cruciale: dosatelo bene per ottenere una cremosità perfetta senza appesantire il piatto.

Infine, non possiamo dimenticare il parmigiano: scegliere un parmigiano reggiano DOP di qualità è essenziale per esaltare il piatto. Questo formaggio, con il suo sapore intenso, si manteca splendidamente, creando una crema avvolgente quando mescolato con il burro. Grattugiate il parmigiano fresco al momento per un sapore più ricco e autentico, evitando il parmigiano pre-grattugiato che spesso contiene additivi.

Oltre alla nostalgia, un ottimo punto a favore di questo piatto è quanto sia economico e facile da realizzare. Con solo pochi ingredienti – pasta, burro, parmigiano e, volendo, un pizzico di pepe – è possibile mettere in tavola un piatto delizioso e soddisfacente. Non serve essere esperti cuochi: bastano pochi minuti per preparare la pasta al dente e condirla . E, se volete rendere il piatto ancora più speciale, potete aggiungere un po’ di noce moscata per un tocco di sapore in più.

Consigli

Quante calorie ha la pasta col burro?

Nonostante semplice, la pasta al burro e parmigiano non può considerarsi un primo light. “Colpa” dei suoi ingredienti, che di certo non sono dietetici. Volendo fare una stima delle calorie apportate da questa ricetta, 1 noce di burro da circa 25 grammi e 80 g di pasta apportano circa 470 kcal, alle quali devono essere sommate le 25 circa di un cucchiaio di parmigiano grattugiato.

Chi ha inventato le fettuccine Alfredo?

Leggendo la ricetta, vi sarete accorti di una certa somiglianza di questo primo con le fettuccine Alfredo, piatto italoamericano molto conosciuto ed apprezzato negli States. Ma chi le ha inventate? Come è facile dedurre dal nome, si tratta di Alfredo Di Lelio. L’uomo le avrebbe realizzate per coccolare la moglie che aveva appena partorito. Dapprima osannate nel nucleo familiare, divennero un piatto forte della trattoria di famiglia.

Variante Pasta burro e parmigiano

La pasta con tonno burro e parmigiano è una variante più ricca e saporita da poter improvvisare in pochi minuti.

Condite con una spolverata di pepe nero appena macinato e unite, a piacere, del prezzemolo fresco tritato.