Rotolo di frittata alle erbe

Il rotolo di frittata alle erbe è un secondo piatto facile e veloce da realizzare: questa ricetta è arricchita con rosmarino ed erba cipollina.

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di Costantino Paolini • Pubblicato 1 Ottobre 2014 Aggiornato 27 Aprile 2020

Il rotolo di frittata alle erbe è un secondo piatto che si adatta a essere cotto in anticipo per poi essere servito freddo. In questa ricetta sono stati utilizzati rosmarino ed erba cipollina, ma potete ottenere tante varianti altrettanto sfiziose variando le erbe aromatiche a vostro piacimento. Provate con un misto di aglio e prezzemolo per una ricetta dal sapore deciso oppure aggiungete agli spinaci del formaggio spalmabile prima di arrotolare la frittata. Potete servirla come aperitivo: realizzate fette di diametro inferiore (usando una padella più piccola), inserite una fetta su uno stuzzicadenti e aggiungete qualche pomodorino.

Ingredienti per 6 persone

Preparazione 25 min
Tempo di riposo 40 min
Calorie 30 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Uova 8
Parmigiano 50 g
Olio extravergine di oliva quanto basta
Erba cipollina 1 mazzo
Rosmarino 1 rametto
Spinaci 150 g

Come preparare: Rotolo di frittata alle erbe

Mondate l'erba cipollina e il rosmarino, lavateli brevemente e asciugateli con carta da cucina. Lavate accuratamente gli spinaci, ungete leggermente una padella e lasciate cuocere gli spinaci per 5 minuti. Fate raffreddare. In una ciotola capiente rompete le uova e sbattetele aggiungendo il formaggio e un pizzico di sale. Tritate le erbe aromatiche e unitele alle uova. Ungete una padella antiaderente lasciate riscaldare e disponeteci la frittata. Fatela cucinare per 3 - 4 minuti, poi giratela. Una volta cotta, disponetela su un piatto capiente. Pareggiate i bordi e ricavatene un quadrato.
Aggiungete gli spinaci e arrotolate la frittata con cautela, per evitare che si rompa. Una volta ottenuto un rotolo avvolgetelo nella pellicola trasparente. Lasciatelo riposare in frigo per 30 minuti. Estraete il rotolo dal frigo, eliminate la pellicola e tagliatelo a fettine.

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