Ricette con Erba cipollina
L’erba cipollina (Allium schoenoprasum) è una piccola pianta erbacea comunissima nei prati ( ma anche presente negli orti domestici) con un’altezza variabile tra i 15cm e i 50cm. Appartiene alla famiglia delle Alliaceae, cui appartengono anche aglio e cipolla, ma differentemente da questi, di cui si utilizzano i bulbi, se ne consumano gli steli delle foglie. L’erba cipollina ha un sapore leggermente agliaceo e un profumo più delicato della normale cipolla. Si utilizza fresca, sia per decorare i piatti che per aromatizzare e insaporire insalate, zuppe.
Può accompagnare anche il pesce ed è utilizzato spesso per condire formaggi freschi. Le fresche foglie verdi, sono ottime nelle minestre e nelle preparazioni di sughi, ma ha anche un’ottima resa se utilizzata una volta essiccata.
Dopo l’acquisto può essere conservata in frigo per la durata di circa 3 giorni; oppure può essere congelata sin da fresca riponendola in piccoli sacchetti chiusi.
L’erba cipollina viene commercializzata anche liofilizzata, in grado di conservare intatto l’aroma per 24 mesi, si presta particolarmente per insaporire formaggi freschi, patate e zuppe.
Su Agrodolce scoprirai come applicare l’erba cipollina alle tue ricette, per insaporirle al meglio.
Polpo grigliato su galletta di patate e limone con battuto di capperi, olive e pomodoro
- 80 min
- 380 Kcal x 100g
- Difficoltà molto alta
Cestini di patate con salmone e formaggio cremoso
- 70 min
- 456 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
Tartellette al salmone con aneto e limone di Sorrento al barbecue
- 20 min
- 290 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
Tofu No Misoshiru: zuppa di miso con tofu e alghe
- 45 min
- 210 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
Zuppetta di merluzzo: per il freddo
- 20 min
- 280 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
Fagottini di patate ripieni di zucca, un primo piatto autunnale
- 75 min
- 480 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
Mini quiche con asparagi e pancetta (fatevi aiutare dal bimby)
- 60 min
- 680 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
Barchette di patate con funghi e brie
- 60 min.
- 350 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
Baci di dama con crema alle erbe aromatiche al bimby
- 50 min
- 269 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
Millefoglie di insalata russa, un antipasto scenografico e gustoso
- 60 min
- 540 Kcal x 100g
- Difficoltà media
Sogliola all’arancia, secondo raffinato
- 30 min
- 350 Kcal x 100g
- Difficoltà molto bassa