Cucina Ligure
La Cucina Ligure ha una tradizione molto antica che rispecchia le peculiari caratteristiche del suo territorio. La presenza a stretto contatto di mare e montagne fa della tradizione gastronomica ligure una commistione di piatti di terra e di pietanze a base di pesce. Si tratta inoltre di un repertorio gastronomico molto variegato, a variare non è solo la provenienza delle materie prime ma anche la tradizione dalla quale i piatti derivano.
A seconda della classe sociale, infatti, la cucina ligure unisce piatti della tradizione popolare, caratterizzati da ricette e preparazioni semplici e diversi piatti, destinati alle tavole dei nobili, fatti di ingredienti elaborati e preparazioni più complesse. Tra le ricette della cucina ligure più famose ed apprezzate troviamo la torta pasqualina e molte altre torte salate a base di verdure e le focacce.
Uno tra i più famosi condimenti in Italia, proviene proprio dalla tradizione gastronomica ligure, il pesto, a base di pinoli, olio extravergine di oliva, formaggio e basilico. Rinomato e apprezzato in tutto il Mondo, il Pesto alla Genovese ha una tradizione antichissima e si utilizza sia come condimento per la pasta sia come aggiunta per minestroni e zuppe invernali.
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Come fare il pesto? La ricetta classica e come fare per per non sbagliare
Scoprite come il basilico fresco, l’aglio, i pinoli, il formaggio, l’olio d’oliva e il sale si combinano in un prodotto tutto italiano dalla grande versatilità in cucina.
Pesto di noci e ricotta
- 10 min
- 550 Kcal x 100g
- Difficoltà molto bassa
Salsa di noci: ricetta originale ligure
La salsa di noci è tipica della Liguria. La ricetta originale prevede come ingredienti noci, pinoli, pane, aglio e olio d’oliva. Può essere preparata per condire la pasta, in particolare le trofie, oppure per accompagnare secondi di carne o pesce.
Coniglio in bianco alla ligure: secondo gustoso
- 10 min
- 170 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
Torta pasqualina: la Pasqua a tavola
- 120 min
- 480 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
Stoccafisso brandacujun mantecato alla ligure
- 50 min
- 150 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
Mesciua: la zuppa di legumi ligure
- 120 min
- 389 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
Focaccia genovese con lievito madre
- 240 min
- 340 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
Pasta al pesto d’aglio: tradizione ligure
- 40 min
- 320 Kcal x 100g
- Difficoltà molto bassa