Insalata di farro alla genovese, un primo piatto leggero, ma con gusto
L’insalata di farro alla genovese è un primo piatto leggero e nutriente, che non rinuncia al gusto: provate la ricetta di questo fresco pranzo estivo.
L’insalata di farro alla genovese è un primo piatto fresco e nutriente, perfetto per i mesi più caldi. Preparata con ingredienti semplici e genuini, come fagiolini, pesto, ricotta e gamberetti, questa ricetta è un’alternativa creativa alla classica insalata di riso o di pasta.
Il farro, ricco di fibre e dal sapore rustico, si abbina perfettamente al pesto alla genovese, reso più cremoso e delicato grazie all’aggiunta della ricotta. I fagiolini sbollentati e i gamberetti completano il piatto donando un tocco marino e una piacevole consistenza.
Questa insalata è ideale per pranzi leggeri, picnic, buffet estivi o come schiscetta da portare in ufficio. Può essere preparata in anticipo, servita fredda o a temperatura ambiente, ed è perfetta anche per chi cerca un piatto unico sano e saziante ma senza rinunciare al gusto.
Un modo semplice e colorato per portare il profumo del basilico fresco e della tradizione ligure sulla vostra tavola estiva.
Variante Insalata di farro alla genovese
Per una variante vegetariana potete omettere i gamberetti e aggiungere pomodorini freschi, tagliati a metà e conditi con un filo d’olio. Se desiderate una consistenza più croccante, potete inserire anche mandorle tostate a lamelle o pinoli, da aggiungere solo all’ultimo momento. In alternativa al farro, è possibile utilizzare orzo perlato, quinoa o un mix di cereali per variare la base. Questa insalata si conserva in frigorifero per un paio di giorni ed è perfetta anche da portare in spiaggia o per una cena all’aperto.
