Plumcake alla vaniglia con gocce di cioccolato

Il plumcake alla vaniglia con gocce di cioccolato è un dolce ottimo per la colazione e adatto anche per la merenda: la ricetta con il bimby.

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di community di Agrodolce • 20 Ottobre 2025

Il plumcake alla vaniglia con gocce di cioccolato è uno di quei dolci che mettono tutti d’accordo: profumato, morbido e puntellato da piccoli scrigni di cioccolato fondente che si sciolgono al morso. La combinazione tra vaniglia e cioccolato regala un impasto dall’aroma avvolgente, perfetto da inzuppare nel latte al mattino o da servire a fette a merenda, magari con un velo di confettura. In questa versione lo prepariamo con il Bimby, così da ottenere un composto montato alla perfezione in pochi minuti, senza fatica e con risultati costanti.

La struttura del dolce è data da un mix di farina 00, fecola di patate e amido di mais: tre polveri che, insieme a una dose misurata di lievito istantaneo, rendono il plumcake straordinariamente soffice e leggero. Per evitare che le gocce di cioccolato precipitino sul fondo, le tritiamo al momento e le incorporiamo brevemente all’impasto, così restano ben distribuite. Il tocco di aroma alla vaniglia completa il quadro con una nota dolce e pulita, ideale per esaltare il cacao senza coprirlo.

Seguendo i passaggi qui sotto otterrete un dolce alto, ben cotto e umido al punto giusto. Il risultato? Un plumcake da credenza che si conserva per diversi giorni, perfetto da portare a scuola, in ufficio o da offrire agli ospiti insieme a un tè fumante. Con pochi ingredienti e qualche accortezza di cottura, porterete in tavola una ricetta semplice, affidabile e irresistibile, da rifare tutto l’anno.

Ingredienti per 6 persone

Preparazione 56 min
Calorie 454 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Farina 00 140 g
Fecola di patate 30 g
Amido di mais 30 g
Lievito istantaneo per dolci ½ bustina
Cioccolato fondente per dolci 150 g
Uova 5
Zucchero 200 g
Vaniglia (aroma in fialetta) 1

Come preparare: Plumcake alla vaniglia con gocce di cioccolato con il bimby

Preparate le polveri. Nel boccale, versate farina, fecola, amido e lievito. Azionate 5 secondi Vel. 3 per uniformare e trasferite in una ciotola.
Tritate il cioccolato. Mettete il cioccolato fondente a tocchetti nel boccale pulito e tritate 5 secondi Vel. Turbo; tenete da parte.
Montate le uova. Inserite nel boccale uova, zucchero e aroma di vaniglia: 20 secondi Vel. 3 per amalgamare. Sistemate la farfalla e montate 15 minuti Vel. 3, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Incorporate le polveri. Rimuovete la farfalla. Con lame in movimento a Vel. 3, unite dal foro la miscela di polveri in 2–3 aggiunte, lavorando solo il tempo necessario per una massa liscia.
Aggiungete il cioccolato. Unite il cioccolato tritato e amalgamate 20 secondi Vel. 2. Se il composto fosse molto fluido, fermatevi prima per non sciogliere le scaglie.
Cottura. Versate l’impasto in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato (o rivestito con carta forno). Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 40–50 minuti. Fate la prova stecchino: deve uscire asciutto (con qualche traccia di cioccolato fuso è normale).
Riposo. Sfornate, attendete 10 minuti, sformate su una gratella e lasciate raffreddare completamente prima di tagliare.

Variante Plumcake alla vaniglia con gocce di cioccolato con il bimby

Per un plumcake bicolor, dividete l’impasto: lasciatene ⅔ alla vaniglia e al restante aggiungete 20 g di cacao amaro setacciato con 1 cucchiaio di latte. Versate in stampo alternando cucchiaiate dei due composti e passate una lama a spirale per l’effetto marmorizzato. Invece delle scaglie tritate, potete usare gocce di cioccolato tenute 10 minuti in freezer: resteranno meglio sospese.