Ricette con Lievito istantaneo
Il lievito è l’agente responsabile della fermentazione, cioè del processo durante il quale gli zuccheri vengono metabolizzati e trasformati in alcol e di anidride carbonica. Il lievito istantaneo, chiamato anche baking powder o chimico, è una polvere bianca che reagisce, in presenza di calore, con le sostante contenute nell’impasto; libera gas e permette una lievitazione uniforme del composto garantendo alveolazione alla preparazione.
Nel lievito istantaneo, a differenza del lievito di birra, avviene una vera e propria reazione chimica, in cui sostanze, come il bicarbonato di sodio, si decompongono liberando anidride carbonica gassosa e acqua. La produzione di gas avviene in forno ed è molto veloce. Proprio per questo il suo utilizzo non è adatto per la preparazione di pane o dolci come il panettone, ma è indicato per impasti come pan di spagna, biscotti, torte salate, pizza, focacce e muffin. In commercio è possibile trovare, tra gli altri, il “Lievito Bertolini” o il “Lievito Pan Degli Angeli”, lieviti chimici ai quali è stata aggiunta la vanillina.
![Alfajores argentini](https://cdn.agrodolce.it/zKGE80C6FApmkV9PXYH7NaNRJag=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/07/alfajores-argentini.jpg)
![sbriciolata alle amarene](https://cdn.agrodolce.it/RfAtENz5sUmJjwXyDDVOHzM7IG4=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/06/sbriciolata-alle-amarene.jpg, https://cdn.agrodolce.it/LXErbvOB-5BPZaVROmuLJltjqlY=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/06/sbriciolata-alle-amarene.jpg 2x)
![Torta zucchine e ricotta](https://cdn.agrodolce.it/R7dtjlBcNLFfOXkjb9f6_NzW6NA=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/03/torta-zucchine-e-ricotta.jpg, https://cdn.agrodolce.it/j90megYBF4f_eWtQsYSL9NJXbv4=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/03/torta-zucchine-e-ricotta.jpg 2x)
![Ciambellone con due uova](https://cdn.agrodolce.it/Mo43K2h8qP4posQvOuiKl6K2r8s=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/10/ciambellone-con-due-uova.jpg, https://cdn.agrodolce.it/b2Mn96LFkhukVxpRpb6DdY0xJiI=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/10/ciambellone-con-due-uova.jpg 2x)
![Torta meringa](https://cdn.agrodolce.it/UT0zcXnH-kx8sp2_JF8Z9KzHP_o=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/07/torta-meringa.jpg, https://cdn.agrodolce.it/fiTAPHY1LnrR2NHLyFRsJEv28to=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/07/torta-meringa.jpg 2x)
![Muffin integrali con marmellata](https://cdn.agrodolce.it/hnw4blC0pPkvxvh64dnYN4mChzo=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/06/muffin-integrali-con-marmellata.jpg, https://cdn.agrodolce.it/1xnzDF8TY9ppnLBKMEdz7rw1ReU=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/06/muffin-integrali-con-marmellata.jpg 2x)
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![Pasticciotto alla crema](https://cdn.agrodolce.it/m25mL9o9l0nFY8hK2rIwCJiIHEQ=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/06/pasticciotto-alla-crema.jpg, https://cdn.agrodolce.it/lU_8fKqgbuqg6VXS6SDyUq_gPok=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/06/pasticciotto-alla-crema.jpg 2x)
![crostata con crema pasticcera](https://cdn.agrodolce.it/pW23fHj5JqgmJVRoZcJKUKM3ZlQ=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2016/04/crostata-con-la-crema1.jpg, https://cdn.agrodolce.it/4Ur12NeIVD3iSni6mRFsXUVUmac=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2016/04/crostata-con-la-crema1.jpg 2x)
![Muffin con frutta secca e cioccolato](https://cdn.agrodolce.it/aE9h9M6xQVGkeTpCgIBy3zbGUFo=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/05/muffin-con-frutta-secca-e-cioccolato.jpg, https://cdn.agrodolce.it/DDOsUWpHKdVffb6nZwJ99QeeCcg=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/05/muffin-con-frutta-secca-e-cioccolato.jpg 2x)
![ricetta waffle](https://cdn.agrodolce.it/0FaLJogyGhq2NfWcpAeoJgRKRpY=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2014/01/Still-life-waffle.jpg, https://cdn.agrodolce.it/W_orSa4AlhdC2tKoSfq_YVP5h9w=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2014/01/Still-life-waffle.jpg 2x)
![Torta latte e menta](https://cdn.agrodolce.it/IsEn8BsQ5sLv_nZw0mp1KRdD7zI=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/05/torta-latte-e-menta.jpg, https://cdn.agrodolce.it/6Yhz2Mw9h4cx58ctTsiyOftZrD4=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/05/torta-latte-e-menta.jpg 2x)
![Torta Caprese](https://cdn.agrodolce.it/Pae6Xw6HpbMDfehiaLV11mRMkw4=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2014/10/Torta-caprese-still-life-.jpg, https://cdn.agrodolce.it/Gh0taCkZd9wS1b6jLvTDUUAI3zU=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2014/10/Torta-caprese-still-life-.jpg 2x)
![Biscotti al cocco](https://cdn.agrodolce.it/TvJZr6GWTUZA3kL5vGFBW_LXlU0=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2014/05/I_biscotti_al_cocco.jpg, https://cdn.agrodolce.it/zlaARuV6Dr6A-F5-pkajTzKcGRY=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2014/05/I_biscotti_al_cocco.jpg 2x)
![torta di mele glassata](https://cdn.agrodolce.it/iciJwJh3hYS5ZQX4b8oY1BjjYbA=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/05/torta-di-mele-glassata-8.jpg, https://cdn.agrodolce.it/wRYVHcLCY2Ai7r5eKBIplCgadBE=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/05/torta-di-mele-glassata-8.jpg 2x)