Guide di cucina pagina 35

Cucinare le telline non è affatto complicato: per un primo piatto, basta una buona pasta e dell’olio extra vergine d’oliva. Nulla vieta di utilizzarle per creare anche un ottimo sauté.

Il cous cous freddo è una valida alternativa alle solite insalate di riso e di pasta estive, si prepara velocemente e grazie al suo gusto neutro, lo si può condire con una vasta gamma d’ingredienti diversi: verdurine, pesce, carne e legumi. Semplice da realizzare, gustoso da mangiare, porterete così in tavola un piatto sfizioso, che gradiranno proprio tutti.

La soffice e spumosa schiuma che sormonta il cappuccino del bar è facilmente ottenibile anche a casa. Ci sono alcuni segreti che solo i baristi conoscono, ma che noi vi sveleremo. Mi raccomando, seguite bene tutti i consigli e riuscirete a ottenere una colazione da urlo, al pari delle migliori caffetterie.

Il salmone ha carni grasse e rosate, ricche di acidi grassi e Omega-3, dal sapore delicato. Lo si trova facilmente sia fresco che surgelato nel banco frigo, sempre disponibile, pulito e porzionato in filetti o tranci, pronto per essere immediatamente impiegato nelle nostre ricette. Lo si può cuocere in svariati modi, in padella è sicuramente più veloce e pratico quando si ha poco tempo.

Il risotto è un piatto iconico della cucina italiana e, come tale, vanta un procedimento di preparazione che non lascia spazio, o quasi, a reinterpretazioni: ecco tutti gli step che servono per portare in tavola quello al burro e parmigiano per un’esperienza indimenticabile.

Preparare dei dolci senza uova è possibile, basta avvalersi dell’aiuto di qualche alternativa: dal latte allo sciroppo d’acero, dal bicarbonato al lievito, sostituire questo ingrediente è davvero un gioco da ragazzi.

Molto utilizzata in pasticceria, soprattutto per le coperture delle torte e per dettagli scenografici, se non correttamente utilizzata la pasta di zucchero rischia di indurire e di diventare inutilizzabile. Prima di gettarla via e ricominciare da capo si può provare a salvarla utilizzando un paio di metodi differenti.

Pastorizzare le uova per il tiramisù senza termometro è molto semplice. Vi sveliamo un metodo casalingo che richiede soltanto l’utilizzo di acqua e zucchero, ma permette ugualmente di sfruttare il calore per tenere lontano il rischio di salmonella.

Piatto a base di manzo, agnello o pollo, accompagnato da salse e verdure, il kebab è ormai parte integrante anche della nostra alimentazione. Nella versione panino si può preparare facilmente anche in casa seguendo la propria fantasia, perché si presta a qualsiasi tipo di farcitura.

La mortadella avanzata giace in frigo e siete tentati di buttarla? Assolutamente no! Può ancora diventare l’ingrediente decisivo delle ricette più golose e diverse, dagli antipasti ai secondi piatti.

Se in dispensa avanzano cereali diversi, non li gettate via. Sono perfetti per preparare nuove ricette a partire da “vecchi” ingredienti: ci sono, infatti, almeno 5 modi per riutilizzarli.

Il condimento perfetto per deliziare i vostri sensi: come preparare la salsa Bernese, un accompagnamento ricco e cremoso perfetto per insaporire carne, pesce e verdure rendendoli raffinati e migliorandone la presentazione: il tutto, con soli 6 ingredienti ed il minimo sforzo.

Oggi la conosciamo come colatura di alici, ma tanti anni fa, ai tempi dei romani, questa salsa a base di alici lasciate maturare in una soluzione di acqua e sale, veniva chiamata garum. Ricca di sostanze nutritive come sali minerali, amminoacidi e vitamina A, ha un sapore piuttosto singolare, umami intenso e sapido, richiama il profumo del mare, salmastro e salino. È un condimento versatile, da versare a piccoli cucchiaini per conferire maggiore gusto alle vostre pietanze.

Ideale per tantissime ricette, la airfryer è perfetta anche per realizzare il piatto più amato al mondo. Bastano soltanto alcune accortezze, infatti, per sfornare una pizza perfetta.

Abbiamo selezionato più di 20 indirizzi per una guida completa che ti suggerisce dove mangiare a Catania. Partendo dai ristoranti, passando per le trattorie, le pizzerie, ma anche le pasticcerie e le rosticcerie. Sì, ci sono anche i wine bar!