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Carta di riso

La carta di riso (bành tràng) o pasta wonton, è una sfoglia fine, trasparente e dalla forma rotonda. Utilizzata soprattutto nella cucina vietnamita, è fatta con farina di riso, acqua e sale. È caratterizzata da un gusto delicato. Fonte Immagini: Shutterstock

Può essere inumidita e ammorbidita nell’acqua e impiegata come foglio con cui arrotolare diverse pietanze o, nella sua variante più croccante, fritta o cotta sul fuoco, utilizzata come snack e servita prima della portata principale o tra una pietanza e l’altra accompagnata da salsa di soia e peperoncino.

Questo prodotto è ideale per la preparazione degli involtini di primavera, l’antipasto più famoso della cucina cinese, e dei ravioli al vapore. Inoltre, la carta di riso, costituisce un’ottima alternativa per chi è intollerante o allergico al grano.

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