Ricette con Gelatina
La gelatina è un prodotto dalla molle consistenza che per riscaldamento si trasforma in un liquido viscoso, mentre se raffreddato riprende la sua natura solida. Due sono le tipologie di gelatina: una di origine animale e l’altra di origine vegetale. La materia prima per produrre quella di origine animale è il collagene che si trova nelle carni, nelle ossa, nella cartilagine ed è fondamentalmente di natura proteica; l’altra tipologia viene ricavata estraendo industrialmente le pectine dagli alimenti ( bucce di mele, mirtilli, agrumi).
Sostanzialmente la gelatina è una preparazione a base di brodo che trova impiego in numerosi campi: quella di origine animale viene adoperata per conservare alcuni cibi (il prosciutto o il pesce ad esempio), l’altra viene usata per guarnire o farcire dolci, piatti particolari, sformati freddi e per creare,ad esempio, una barriera tra la pasta e l’umidità della frutta. In commercio si presenta sotto diverse forme: lastre, fogli, pezzi, granuli, polvere. Anche nel settore enologico la gelatina riveste un ruolo importante per la chiarificazioni di alcuni mosti e vini grazie alla sua capacità di ridurre la sensazione di secchezza percepibili dal palato.
![Pannacotta ai frutti di bosco](https://cdn.agrodolce.it/DXKcnaXf7G9N7BBNg8oNri--498=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/06/pannacotta-ai-frutti-di-bosco.jpg)
![Cheesecake con yogurt greco still 1](https://cdn.agrodolce.it/O63xQIvVKWtw4YXJ2qfzBfsnOVE=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/06/cheesecake-con-yogurt-greco-still-1.jpg, https://cdn.agrodolce.it/u-hsNrstdzqbBjcVo2wFLJ4LezQ=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/06/cheesecake-con-yogurt-greco-still-1.jpg 2x)
![Torta fredda ai mirtilli](https://cdn.agrodolce.it/EQspHf7TABiZbPZ4DFqJZ65D_lw=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/05/torta-fredda-ai-mirtilli.jpg, https://cdn.agrodolce.it/31ci6dOu768hT13Jm6D3V5oAbO4=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/05/torta-fredda-ai-mirtilli.jpg 2x)
![Cheesecake fredda](https://cdn.agrodolce.it/YkITsSocWE2YpCKv0cq9f9Xds74=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/05/cheesecake-fredda-still-1.jpg, https://cdn.agrodolce.it/Dmex1vwaH0gwRwsAqKG6WHU-tL8=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/05/cheesecake-fredda-still-1.jpg 2x)
![Pasta di zucchero](https://cdn.agrodolce.it/jKlDCXY8kV481zd2FklwslEBYi0=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/11/pasta-di-zucchero.jpg, https://cdn.agrodolce.it/9kWWXzVZYzUs6l93J71CRtMTf6w=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/11/pasta-di-zucchero.jpg 2x)
![Cheesecake al cioccolato bianco still 2](https://cdn.agrodolce.it/RyJdX9ENZQg_deaZu0KcVtpT2ts=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/11/cheesecake-al-cioccolato-bianco-still-2.jpg, https://cdn.agrodolce.it/hE0B7_rMmXfZiFuHNTgbRtl9FN0=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/11/cheesecake-al-cioccolato-bianco-still-2.jpg 2x)
![Torta di Halloween](https://cdn.agrodolce.it/hakJ0_eJqBpUpbyDOSmUNzvmR3o=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/09/torta-di-halloween.jpg, https://cdn.agrodolce.it/z6MsyReUjvRwhatNZR76s6OyECU=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/09/torta-di-halloween.jpg 2x)
![semifreddo fragole e mascarpone (3)](https://cdn.agrodolce.it/J1dhE56w8PvsO3w21aSxeBkdkpU=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2021/04/semifreddo-fragole-e-mascarpone-3.jpg, https://cdn.agrodolce.it/gsiGIvinDYFFYHY_GOF0AtnQmCo=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2021/04/semifreddo-fragole-e-mascarpone-3.jpg 2x)
Semifreddo alle fragole con mascarpone
- 40 min
- 430 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
![Maulwurfkuchen, torta cioccolato e banane](https://cdn.agrodolce.it/pTsYQF_5OBhprGrkTlQxgmt14OY=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/03/maulwurfkuchen-torta-cioccolato-e-banane.jpg, https://cdn.agrodolce.it/KbFSdbaP-j3hndD_zloKnpqEIVo=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/03/maulwurfkuchen-torta-cioccolato-e-banane.jpg 2x)
Maulwurfkuchen, torta cioccolato e banane
- 30 min
- 440 Kcal x 100g
- Difficoltà media
![torta con savoiardi](https://cdn.agrodolce.it/f0NBL4_WPJ7g4QwvMUOqH_J9Fvo=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2022/04/torta-con-savoiardi.jpg, https://cdn.agrodolce.it/BA4JzujVBpX8TlcNSpwRRlQyyc8=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2022/04/torta-con-savoiardi.jpg 2x)
![Torta sfogliata still](https://cdn.agrodolce.it/fysEDTDdWwsR-3GU-4lAU7UxGHI=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2022/03/torta-sfogliata-still.jpg, https://cdn.agrodolce.it/oB9aV-eq4oeqAC5drqI55xZjWYY=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2022/03/torta-sfogliata-still.jpg 2x)
Torta sfogliata al cioccolato: il dolce per tutti
- 50 min
- 458 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
![cheesecake al limone 2021 i 06 001](https://cdn.agrodolce.it/H98MiYD_OwJV8HY3maviH25__LQ=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2021/05/cheesecake-al-limone-2021-i-06-001.jpg, https://cdn.agrodolce.it/WJve2Ns3NzS17foLth3BvZWAS3k=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2021/05/cheesecake-al-limone-2021-i-06-001.jpg 2x)
![panna cotta senza lattosio 2020 i 0139](https://cdn.agrodolce.it/ayBOgdhn9kqCE8mVVErDzf1rBA4=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2020/10/panna-cotta-senza-lattosio-2020-i-0139.jpg, https://cdn.agrodolce.it/P2ZIUoDELavJ45sJ86XlQLCx1Wc=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2020/10/panna-cotta-senza-lattosio-2020-i-0139.jpg 2x)
Panna cotta senza lattosio, facilissima
- 20 min
- 380 Kcal x 100g
- Difficoltà molto bassa
![Cheesecake senza cottura alla zucca](https://cdn.agrodolce.it/Oe1yYqCr9hN1_q3j2zyh5HxmPmI=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2020/10/cheesecake-senza-cottura-alla-zucca.jpg, https://cdn.agrodolce.it/6P-DHFrlOL3wsDEqqQZ-mmy4P1A=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2020/10/cheesecake-senza-cottura-alla-zucca.jpg 2x)
![cheesecake marmellata oriz](https://cdn.agrodolce.it/ye4RnY_LU9XA3fPtP_zDAeY6qK4=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2020/09/cheesecake-marmellata-oriz.jpg, https://cdn.agrodolce.it/l96IVaQT09v1dp-gyGrZkyB_xxk=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2020/09/cheesecake-marmellata-oriz.jpg 2x)
Cheesecake alla marmellata, aggiungete la panna
- 40 min
- 370 Kcal x 100g
- Difficoltà media