Ricette con Pinoli
I pinoli (Pinus pinea) sono i semi del pino che si ricavano dalla pigna legnosa quando giunge a maturazione. Sono oblunghi e possiedono un guscio di legno marrone molto resistente; all’interno di questo guscio risiede una mandorla allungata, bianca e dal sapore piacevole e vagamente resinoso. Esistono almeno venti specie in grado di produrre semi commestibili, ma non tutte vengono coltivate: per essere commerciabili devono produrre semi di dimensioni grandi; quelli piccoli, anche se commestibili, non vengono immessi sul mercato.
![](https://cdn.agrodolce.it/UfKxMQyJnca58hOSblJAss0wcJY=/300x300/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2014/04/pinoli-640x360.jpg, https://cdn.agrodolce.it/W2R1yO7FHzO5Fq7MMGf3JnlCJTY=/600x600/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2014/04/pinoli-640x360.jpg 2x)
La varietà più coltivata è il pino comune, chiamato anche “pino da pinoli”. In cucina sono utilizzati nella preparazione di molti ripieni, salse e sughi, in particolare per quanto riguarda la tradizione napoletana (in cui di solito vengono associati all’uvetta sultanina) e quella siciliana. Nelle altre regioni italiane sono meno usati, ad esclusione della Liguria che ne fa largo uso per la produzione del pesto classico alla genovese o di altri tipi di salse. I pinoli sono molto utilizzati in pasticceria, come decorazione o nell’impasto di dolci popolari come il castagnaccio, le pinoccate e la torta “della nonna” con crema pasticcera. Si possono impiegare freschi oppure leggermente tostati in forno.
![zucchine crude marinate](https://cdn.agrodolce.it/Srr8rmFNIADnaZDaoTpkHCf3ds4=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/07/zucchine-crude-marinate.jpg)
![Involtini di pesce spada siciliani](https://cdn.agrodolce.it/JpQgBLvhLRWt7z2KYOOoPD2y5xs=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/04/involtini-di-pesce-spada-siciliani5.jpg, https://cdn.agrodolce.it/npfMxi2pIiQIde6yuCN6wT7XM1E=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/04/involtini-di-pesce-spada-siciliani5.jpg 2x)
Involtini di pesce spada siciliani
- 20 min
- 190 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
![Pesto di limoni still 1](https://cdn.agrodolce.it/_w5wI_jWq97K1tTVCmB90W7S51k=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/06/pesto-di-limoni-still-1.jpg, https://cdn.agrodolce.it/yX2SBlTQrN1tvHgWkVIvMTDURow=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/06/pesto-di-limoni-still-1.jpg 2x)
![Pesto di zucchine](https://cdn.agrodolce.it/2m6HGhBsmkx2Eb9ZKGeyRMkNxcU=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2014/08/il_pesto_di_zucchine.jpg, https://cdn.agrodolce.it/E6dtrJ9ygzpLNDWhXgUb2Uzfqv0=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2014/08/il_pesto_di_zucchine.jpg 2x)
![pesto di rucola](https://cdn.agrodolce.it/Er_HV7xDOsJgKJfIW-iaP7DvfVM=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2014/06/pesto-di-rucola.jpg, https://cdn.agrodolce.it/vCQ9Z1MeS32_f1_iz0Y-fyjbEpM=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2014/06/pesto-di-rucola.jpg 2x)
![strudel di mele](https://cdn.agrodolce.it/OJdxyNh7lFpWmJpiSiGxfUWor8Y=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2016/10/strudel-di-mele.jpg, https://cdn.agrodolce.it/_qU70Ax7r8_2BWsfjHPg0WFWuKE=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2016/10/strudel-di-mele.jpg 2x)
![Caponata di verdure](https://cdn.agrodolce.it/e2rHcD14hFOZCk9jvkU3CGfP9uY=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/04/caponata-di-verdure.jpg, https://cdn.agrodolce.it/D_3mRb5hQkUJhOVGXbIdF5RpIu8=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/04/caponata-di-verdure.jpg 2x)
![Insalata con pompelmo](https://cdn.agrodolce.it/bpxaoZr3l-fD3Yjrzs6_M5QUFrM=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/04/insalata-con-pompelmo.jpg, https://cdn.agrodolce.it/bIPicP7Qq0BxnBETMRHg-U6m5Hk=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/04/insalata-con-pompelmo.jpg 2x)
![Seppie ripiene alla siciliana](https://cdn.agrodolce.it/goxYZeEL5dxpe85rmTtUDVZqzf4=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2022/10/seppie-ripiene-alla-siciliana-still-1.jpg, https://cdn.agrodolce.it/NvHxORlSRnXIqWlqdSSzPQQVxc8=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2022/10/seppie-ripiene-alla-siciliana-still-1.jpg 2x)
Seppie ripiene alla siciliana
- 60 min
- 193 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
![Involtini di zucchine vegetariani](https://cdn.agrodolce.it/JQXMqtaEG4F9YW79pE1Dq9ALUMM=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/02/involtini-di-zucchine-vegetariani.jpg, https://cdn.agrodolce.it/xJFhyM9crxcNj4EVxMjeZe9Clnk=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/02/involtini-di-zucchine-vegetariani.jpg 2x)
![Orecchiette al pesto](https://cdn.agrodolce.it/_4X9QG_NX6pJcQZwiEtsE6MVwS8=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/02/orecchiette-al-pesto.jpg, https://cdn.agrodolce.it/kHIe3MrYzK_rAgZQb-BeNnLWUnQ=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/02/orecchiette-al-pesto.jpg 2x)
![Insalata di radicchio](https://cdn.agrodolce.it/VT0iLgFBVB0klMrDw7GhFlYIWK0=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/02/insalata-di-radicchio.jpg, https://cdn.agrodolce.it/kFagZtEIJ_oDyGs82Ckkr7_4dUc=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/02/insalata-di-radicchio.jpg 2x)
![CROSTATA CON FARINA DI CASTAGNE E MELE3](https://cdn.agrodolce.it/y_ybUze4QLCLp-6cam3YwbyHTjI=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/02/crostata-con-farina-di-castagne-e-mele3.jpg, https://cdn.agrodolce.it/8nhudGQDqUotVieLw1c6_R83q3w=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/02/crostata-con-farina-di-castagne-e-mele3.jpg 2x)
![Pesto alla siciliana](https://cdn.agrodolce.it/08i21tdY9cLC_UNGSrhxukWtZpA=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2014/06/il_pesto_alla_siciliana.jpg, https://cdn.agrodolce.it/cKPNP5VngHjvki4ECGrjXnCt-_4=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2014/06/il_pesto_alla_siciliana.jpg 2x)
![Pesto senza basilico](https://cdn.agrodolce.it/g7vpl-eTTrrNjXAScG33gUkjWIA=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/12/pesto-senza-basilico.jpg, https://cdn.agrodolce.it/O3eLrL6r7W_8Bis8XyLgrCet2pw=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/12/pesto-senza-basilico.jpg 2x)