Ricette con Pistacchi
Il pistacchio (Pistacia vera) è un piccolo albero originario del Medio Oriente che produce frutti lunghi pochi centimetri detti drupe. Hanno forma ovale e sono caratterizzati dal guscio sottile ma duro, di colore rossastro. Al suo interno c’è un seme verde, dal caratteristico sapore aromatico, rivestito da una buccia dal color viola.
In cucina sono utilizzati sia sgusciati che tostati e salati, ma costituiscono anche un elemento decorativo nei primi e secondi piatti. Il suo aroma non si esalta con la cottura anche se rimane avvertibile quando il pistacchio viene masticato. Intero, tritato o ridotto in polvere è adoperato per preparare gelati, creme, bevande e per aromatizzare i salumi come la Mortadella Bologna.
In Italia è quasi esclusivamente coltivato in Sicilia. Rinomati sono i pistacchi del Bronte raccolti in provincia di Catania e tutelati marchio DOP. Come tutta la frutta secca oleosa, il pistacchio contiene molte calorie.
Pasta con pesto di zucchine arrostite
- 50 min
- 330 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
Panino con nutella, panna montata e pistacchi
- 5 min
- 500 Kcal x 100g
- Difficoltà molto bassa
Bucatini con pesto di zucchine e pistacchi: ecco come si preparano
- 30 min
- 510 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
Galantina di pollo con piselli e mostarda, un secondo piatto bolognese saporito ed elaborato
- 130 min
- 460 Kcal x 100g
- Difficoltà media
Crema di patate con cialde di grana e frutta secca, un primo vegetariano e gustoso
- 20 min
- 320 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
Cannoncini al cioccolato, un’esplosione per il palato
- 30 min.
- 410 Kcal x 100g
- Difficoltà media
Biscotti all’anice con marmellata di arance e granella di pistacchio al bimby
- 45 min
- 378 Kcal x 100g
- Difficoltà alta
Torta rustica a fiore, ideale per il brunch
- 60 min.
- 480 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
Cannoli con crema di pistacchi, golosi
- 20 min
- 405 Kcal x 100g
- Difficoltà media
Profiteroles al pistacchio, facilissimi
- 25 min.
- 350 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
Involtini di scampi con salsa al pistacchio, un secondo di pesce e pasta pronto a deliziarvi
- 40 min
- 420 Kcal x 100g
- Difficoltà media