Ricette con Vino
Il vino è il prodotto della fermentazione alcolica totale o parziale dell’uva fresca pigiata o del mosto d’uva. È il risultato della trasformazione degli zuccheri all’interno delle uve in alcol etilico, un processo portato a termine da vari ceppi di lieviti presenti sulla buccia dell’uva e chiamato fermentazione. Terminata questa fase, il vino viene sottoposto a chiarificazione e messo in botti per un invecchiamento più o meno lungo; seguirà poi l’imbottigliamento. L’uva, una volta portata in cantina, subisce le operazioni per essere trasformata in vino: vinificazione. I vini rossi vengono fatti fermentare con le bucce che cedono colore (vinificazione in rosso), i bianchi in assenza di bucce (vinificazione in bianco). In cucina il vino, oltre ad essere una bevanda è anche un ingrediente. Si usa nelle marinate, puro o misto a brodo come liquido di cottura di umidi, come ingrediente di salse e come elemento aromatico nei risotti e zuppe.
![Pasta con granchio](https://cdn.agrodolce.it/PYYUZpBU4jKi-h0yLMak9iwkUog=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/07/pasta-con-granchio.jpg)
![cozze alla veneta](https://cdn.agrodolce.it/y8YTc9xTGmLmJvUwglsuIW943TE=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/07/cozze-alla-veneta.jpg, https://cdn.agrodolce.it/Liu4Q8zsYZGhY__cnUmJaLseTEY=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/07/cozze-alla-veneta.jpg 2x)
![Polpo cotto in pentola a pressione](https://cdn.agrodolce.it/Ba8p-p-Jze0dmR-naJFS_KPaE5I=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/07/polpo-cotto-in-pentola-a-pressione.jpg, https://cdn.agrodolce.it/EVKLRRGe9RvWWqFLycSc9LUXvy4=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/07/polpo-cotto-in-pentola-a-pressione.jpg 2x)
Polpo cotto in pentola a pressione
- 15 min
- 80 Kcal x 100g
- Difficoltà media
![Spaghetti telline still 1](https://cdn.agrodolce.it/7cJv7XLDqibzFHgBa7vrr81TGMI=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2019/07/spaghetti-telline-still-1.jpg, https://cdn.agrodolce.it/mD1Bed59-ClcjrWaasJUOJR27oM=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2019/07/spaghetti-telline-still-1.jpg 2x)
![branzino al forno](https://cdn.agrodolce.it/WtMVMbX89cuzi2BX57KmHWleg9Q=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2014/01/intro-branzino-1.jpg, https://cdn.agrodolce.it/tMRXa3E--UJX7KVHQs7eiqokImE=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2014/01/intro-branzino-1.jpg 2x)
![Coq au Vin](https://cdn.agrodolce.it/wv5zdWi2wU3EV0FMHc2_no_hdfk=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/07/coq-au-vin.jpg, https://cdn.agrodolce.it/pe87N7f6p_sVpJ8tQCNF6bJzUOw=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/07/coq-au-vin.jpg 2x)
![mousse di prosciutto](https://cdn.agrodolce.it/ectEZbBb5kvDM_4eJPLvtRCqM60=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2019/03/mousse-prosciutto-b-172-e1720618654832.jpg, https://cdn.agrodolce.it/XbjE5A_qZ9495K375XIJrtoyAZE=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2019/03/mousse-prosciutto-b-172-e1720618654832.jpg 2x)
![panissa vercellese](https://cdn.agrodolce.it/Q874vCWtnkjcGm81kDZAKj46wOQ=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2014/11/panissa-vercellese.jpg, https://cdn.agrodolce.it/C8bKFEnyxMvFYsdcW_-gthmquL8=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2014/11/panissa-vercellese.jpg 2x)
![Pollo peri peri](https://cdn.agrodolce.it/AdO2ON-mmeeynZOinFOefkGgalQ=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/07/pollo-peri-peri.jpg, https://cdn.agrodolce.it/uVdkI_8h86n2gw9koOuKMh_g6Ko=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/07/pollo-peri-peri.jpg 2x)
Pollo peri peri
- 15 min
- 250 Kcal x 100g
- Difficoltà molto bassa
![Risotto alla monzese](https://cdn.agrodolce.it/7ham4jG5vPuNvhL5KizOdWEN9x8=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2018/10/Risotto-alla-monzese-still-e1539347386291.jpg, https://cdn.agrodolce.it/caJW7m-3gKR1JEEhF_U6lpTU2MM=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2018/10/Risotto-alla-monzese-still-e1539347386291.jpg 2x)
![fiadoni abruzzesi](https://cdn.agrodolce.it/XjpzsQ-fu4wzvfQI_4CFaTG6Oho=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2017/01/fiadoni.jpg, https://cdn.agrodolce.it/4kbPadxkXbwe0yYJWKM_nD9qlz0=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2017/01/fiadoni.jpg 2x)
![Salmone e riso al forno](https://cdn.agrodolce.it/hadQK5EEUaHHl-_xiFz-xWIkD8Y=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/06/salmone-e-riso-al-forno.jpg, https://cdn.agrodolce.it/8zmUGJjuH8ZR04I4boMUoZH38kA=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/06/salmone-e-riso-al-forno.jpg 2x)
![Calamari patate e piselli](https://cdn.agrodolce.it/-K3cIektxB5vhZ14sJK1MFo5Awg=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/06/calamari-patate-e-piselli.jpg, https://cdn.agrodolce.it/qoNBD8leXIGwBPn8PncJriM1nnM=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/06/calamari-patate-e-piselli.jpg 2x)
Calamari patate e piselli
- 20 min
- 250 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
![Spalla di agnello in umido](https://cdn.agrodolce.it/wjmCLKw_mC-rayt22LTQDTuIIbI=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/05/spalla-di-agnello-in-umido.jpg, https://cdn.agrodolce.it/QJ6oJGRvTM4GAkH_Bdz6Bxg_Ww4=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/05/spalla-di-agnello-in-umido.jpg 2x)
![Tagliatelle al ragù bianco](https://cdn.agrodolce.it/Eiw05V6p4Z29CSt8K3ubxHBm-rg=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2022/12/tagliatelle-al-ragu-bianco.jpg, https://cdn.agrodolce.it/ZSD_8Cih-kbpPdTw0NPpMFvAb4U=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2022/12/tagliatelle-al-ragu-bianco.jpg 2x)