Babà salato con patate, un rustico napoletano

Name: Babà salato
Prep time: 30 min
Total time: 210 min
Yield: 6
Ingredients: 500 g Farina 00; 250 g Patate; 25 g Lievito di birra; 2 Uova; 1 bicchiere Latte; 100 g Burro; 200 g Caciocavallo; 150 g Salame napoletanp; 2 cucchiai Grana; 200 g Prosciutto cotto

Antipasto, piatto unico, pranzo all’aperto o in ufficio, il babà salato è adatto a tutto: ecco la ricetta di questa torta rustica con formaggi e salumi

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di Anna Moroni • Pubblicato 28 Marzo 2016 Aggiornato 12 Gennaio 2021

Ingredienti per 6 persone

Preparazione 30 min
Tempo di riposo 180 min
Calorie 520 Kcal x 100g
Difficoltà media

Farina 00 500 g
Patate 250 g
Lievito di birra 25 g
Uova 2
Latte 1 bicchiere
Burro 100 g
Caciocavallo 200 g
Salame napoletanp 150 g
Grana 2 cucchiai
Prosciutto cotto 200 g

Come preparare: Babà salato

Lessate e schiacciate le patate.
Impastate la farina con il lievito sciolto nel latte, il burro e le uova. Amalgamate in quest’ordine le patate lesse, il grana e infine incorporate anche il caciocavallo e il salame tagliati a cubetti e il prosciutto sminuzzato. Trasferite il composto in un recipiente pulito, copritelo con la pellicola e lascitelo lievitare per circa un’ora.
Trascorso il tempo, trasferite l’impasto sulla spianatoia infarinata, lavoratelo un pochino per fargli assumere la forma di un cilindro e adagiatelo in uno stampo antiaderente a cerniera per ciambelle. Lasciatelo lievitare ancora per circa 2 ore, finché la pasta raggiunge il bordo dello stampo.
Cuocete il babà salato in forno preriscaldato a 180 gradi, per circa 45 minuti.

Una volta freddo sformatelo, affettatelo e servitelo con salumi o un bel purè di melanzane.