Focaccia croccante
La focaccia croccante è simile alla focaccia tradizionale, ma la sua crosta è resa particolarmente croccante, spessa e dorata. La focaccia croccante è spesso arricchita con ingredienti come sale grosso, rosmarino, olio d’oliva, olive, pomodori secchi o formaggio, che aggiungono sapore e testura alla crosta. Questa è la nostra ricetta.
La focaccia croccante, è una focaccia gustosa, leggera e molto facile da realizzare. Prima di essere infornata dovrà essere unta con lo strutto che le conferirà una fragrante crosticina molto saporita e con l’olio che ne accentuerà la croccantezza. È una ricetta perfetta per innumerevoli occasioni, come buffet, aperitivi, cene con amici. Questa focaccia è ideale da tagliare a metà e farcire con la mortadella o altri salumi oppure con verdure e formaggi. Se volete potete anche cuocerla e metterla in congelatore tagliata a pezzi, sarà pronta da riscaldare e mangiare come spezza fame o anche come salva cena. La focaccia croccante è una variante della ricetta classica perfetta sia per sostituire il pane che per realizzare deliziosi crostini.
Come preparare: Focaccia croccante
-
Versate nella ciotola dell’impastatrice 180 ml di acqua, il lievito, tutta la farina 0 e iniziate a impastare. Dopo qualche minuto, quando l’impasto è ben formato, aggiungete i 6 g di sale e 15 g di olio. Lavorate fin quando l’impasto diventa liscio e omogeneo, formate un panetto e ponetelo a riposare coperto per un paio d’ore o comunque fino al suo raddoppio.
-
Trasferite il panetto sullo stampo precedentemente oliato, stendetelo con le mani (se la pasta tende ad essere tenace durante la stesura, attendete qualche minuto per farla riposare e poi continuate a stenderla) partendo dal centro fino ad arrivare ai bordi della teglia. Lasciatelo lievitare ancora per 30 minuti circa.
-
Con i polpastrelli praticate degli incavi, aggiungete lo strutto e olio extravergine di oliva e il sale, fate riposare per altri 30- 40 minuti. Cuocete in forno preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti.
Variante Focaccia croccante
Per chi non ama lo strutto può ometterlo e aumentare la dose di olio extravergine di oliva.
Come mantenere la focaccia croccante?
Per mantenere la focaccia croccante basta lasciarla in un sacchetto di carta in un contenitore con coperchio a temperatura ambiente. Si manterrà fragrante per un paio di giorni basterà riscaldarla leggermente al forno o in padella a fuoco dolce.
