Gnocchi di patate alle olive

Name: Gnocchi di patate alle olive
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 1 kg Patate; 250 g Farina; 300 g Pomodori maturi; 1 Scalogno; 50 g Olive verdi; 2 cucchiai Olive taggiasche tritate nel mixer; Olio extravergine di oliva q.b.; 1 rametto Basilico; Sale q.b.; Pepe q.b.

Gli gnocchetti di patate alle olive sono un primo piatto davvero semplice, ma sempre perfetto per accontentare i vostri commensali.

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di Maria De La Paz • Pubblicato 7 Giugno 2014 Aggiornato 7 Febbraio 2019

Ingredienti per 6 persone

Preparazione 30 min
Calorie 315 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Patate 1 kg
Farina 250 g
Pomodori maturi 300 g
Scalogno 1
Olive verdi 50 g
Olive taggiasche tritate nel mixer 2 cucchiai
Olio extravergine di oliva quanto basta
Basilico 1 rametto
Sale quanto basta
Pepe quanto basta

Come preparare: Gnocchi di patate alle olive

Lessate le patate in acqua per mezz'ora dall’inizio del bollore, poi lasciate intiepidire, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate. Trasferite la purea in una ciotola e unite la farina e le olive verdi tagliate a metà. Impastate fino a che gli ingredienti non saranno ben amalgamati. Ricavate tante stringhe strette, tagliatele a dadini non tanto piccoli e passateli nella farina.
Affettate lo scalogno e fatelo rosolare con l’olio. Unite i pomodori interi e fate insaporire per dieci minuti. Aggiungete il basilico e fate cuocere per altri cinque minuti. Regolate di sale e pepe.
Lessate gli gnocchetti in abbondante acqua salata fino a che, dopo circa tre minuti, non salgono a galla. Scolate e condite con la salsa preparata al passo 2.

Impiattate con il paté di olive taggiasche.