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Marmellata di melograno ricetta

Alla scoperta della marmellata di melograno: un dolce autunnale, ricco di sapore e vitamina C, perfetto per farcire dolci, accompagnare formaggi o, più semplicemente, essere spalmato sul pane.

di Roberta Favazzo 31 Gennaio 2025

La marmellata di melograno è una preparazione autunnale a base di uno dei dolci più affascinanti della stagione. Simbolo di abbondanza e salute, è ricco di antiossidanti, vitamine e minerali, ed è perfetto per essere trasformato in una marmellata dal gusto delicato e dalla resa raffinata.

La marmellata di melograno è la ricetta perfetta per chi vuole realizzare un dolce naturale e versatile, che può essere gustato su pane tostato, come farcitura per torte o crostate, o anche come accompagnamento a formaggi stagionati. La sua preparazione non è particolarmente complessa, ma richiede un po’ di tempo per estrarre i semi e cuocerli con zucchero e succo di limone, che aiuta a preservare il colore vibrante del frutto e a bilanciarne la dolcezza.

Un aspetto interessante di questa marmellata è la sua versatilità. Potete arricchirla con aromi come la cannella, la vaniglia o anche un pizzico di pepe nero per un tocco più speziato. La marmellata di melograno è ideale anche da utilizzare e consumare durante le festività natalizie grazie al suo colore rosso intenso, che richiama l’atmosfera delle feste.

Se preparata con cura e conservata in barattoli sterilizzati, si conserva bene per mesi, regalando un assaggio di autunno anche durante l’inverno. Con un po’ di creatività, potete usarla in molte ricette dolci e salate, non dovete che sbizzarrirvi.

Ingredienti per 4 persone

  • Preparazione 30 min
  • Cottura 60 min
  • Calorie 280 Kcal x 100g
  • Difficoltà bassa

Come preparare: Marmellata di melograno

  1. Sgranate le melagrane estraendo i semi, e mettete questi ultimi in una ciotola capiente. Se volete, potete usare anche la parte bianca del melograno sfruttandone il potere gelificante.

  2. Mettete i semi in una pentola capiente e aggiungete il succo di limone e, se la usate, la mela grattugiata. Cuocete a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché il succo non si riduce e il composto diventa più denso.

  3. Se preferite una marmellata più liscia, potete passare il composto attraverso un colino fine per eliminare i residui di semi.

  4. Aggiungete lo zucchero al composto di melograno e mescolate fino a completo scioglimento. Continuate la cottura a fuoco lento per circa 40-50 minuti, mescolando spesso.

  5. Per verificare la giusta consistenza, fate il test del piattino: mettete un cucchiaino di marmellata su un piatto freddo, inclinate il piatto e verificate se la marmellata scivola lentamente.

Consigli

Una volta pronta, versate la marmellata ancora calda nei barattoli sterilizzati, chiudeteli bene e capovolgeteli per creare il vuoto. Lasciate raffreddare completamente prima di conservarli in un luogo fresco e buio.

Conservazione

La marmellata di melograno si conserva bene in un luogo fresco e buio per 6-8 mesi. Una volta aperto il barattolo, tenetelo in frigorifero e consumatelo entro 2-3 settimane.

Variante Marmellata di melograno

Potete aggiungere un bastoncino di cannella o qualche chiodo di garofano durante la cottura. Se preferite una marmellata più densa, potete unire un po’ di pectina naturale. La mela non è obbligatoria ma aiuta a garantire una buona gelificazione.

 

La marmellata di melograno è un’ottima scelta per arricchire le colazioni invernali, per preparare dolci o arricchire antipasti a base di formaggi. Facile da preparare e molto versatile, è un modo perfetto per preservare il sapore dell’autunno durante tutto l’anno.