La marmellata di lamponi

Come preparare: Marmellata di lamponi

1. Sterilizzate i barattoli: lavate vasetti e tappi sotto l'acqua corrente. Disponete sul fondo di una pentola capiente un canovaccio pulito, sistemate all'interno i vasetti. Distanziate i recipienti tra loro con un altro canovaccio. Riempite la pentola e i vasetti con abbondante acqua fredda e mettetela sul fuoco. Accendete e portate a ebollizione: l'acqua deve bollire per 30 minuti. Quando mancano 10 minuti aggiungete anche i tappi. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare completamente. Estraete i vasetti e i tappi, lasciateli asciugare capovolti su un canovaccio pulito.

2. Mondate accuratamente i lamponi, scolateli e disponeteli in un casseruola capiente. Aggiungete lo zucchero e il succo di un limone. Portate a ebollizione a fuoco vivace, mescolando di tanto in tanto. Con una cucchiaio eliminate la schiuma che si forma man mano in superficie: questa procedura garantirà che la marmellata mantenga un colore vivace. Proseguite la cottura per 10 minuti. Verificate la consistenza della confettura facendo cadere poche gocce su un piatto freddo di freezer: se si rapprendono facilmente e la loro consistenza è soda la marmellata è pronta. Passatela con un passaverdure in modo da eliminare tutti i semi.

3. Riempite i barattoli con la marmellata ancora calda e capovolgeteli: il calore garantirà una chiusura sottovuoto. Dopo 6 ore i vasetti avranno raggiunto la temperatura ambiente, potrete quindi riporli in luogo fresco e asciutto.