La marmellata di limoni

Preparazione Marmellata di limoni

1. Lavate i limoni e spazzolate accuratamente la buccia con uno spazzolino. Affettate sottilmente i limoni, eliminando i semi e le calottine. In una ciotola capiente piena di acqua fredda trasferite le fette di limone e lasciatele ammollare per 24 ore. Tirate fuori i limoni eliminando l’acqua in eccesso, trasferiteli in una casseruola e aggiungete lo zucchero. Fate cuocere a fuoco lento per 1 ora e 40 minuti mescolando di tanto in tanto. Per verificarne la cottura utilizzare un piattino freddo di freezer sul quale far cadere qualche goccia di marmellata: se risulta solida la marmellata è pronta.

2. Sterilizzate i barattoli: lavate vasetti e tappi sotto l’acqua corrente. Disponete sul fondo di una pentola capiente un canovaccio pulito, sistemate all’interno vasetti e tappi. Distanziate i recipienti tra loro con un altro canovaccio. Riempite la pentola e i vasetti con abbondante acqua fredda e mettetela sul fuoco. Accendete e portate a ebollizione: l’acqua deve bollire per 30 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare completamente. Estraete i vasetti e i tappi, lasciateli asciugare capovolti su un canovaccio pulito.

3. Riempite i vasetti con la marmellata ancora calda, tappateli e capovolgeteli fino a che il calore non creerà una chiusura sottovuoto. Conservate in un luogo fresco e asciutto al riparo dalla luce.