Moscardini al pomodoro a bassa temperatura

I moscardini al pomodoro sono una preparazione dal gusto inconfondibile. I moscardini sono molluschi appartenenti alla stessa famiglia dei polpi, ma rispetto a questi ultimi hanno una dimensione minore e presentano una sola fila di ventose sugli 8 tentacoli. Sono semplici da reperire, abbastanza economici e molto saporiti. Quando li comprate ricordate di lavarli con molta cura, per eliminare l’eventuale sabbia che può restare nei tentacoli. Normalmente vengono preparati in umido, con pomodoro e vino rosso, sono serviti su crostoni di pane o polenta. La cottura di questi molluschi deve essere lunga e lenta, se si vuole ottenere un secondo piatto in cui la succulenza sia protagonista. Lo slow cooker è perfetto per questa preparazione perché non necessita di essere sorvegliato e ha consumi energetici bassissimi. Per cuocere alla perfezione i moscardini occorre scottarli leggermente, solo in un secondo momento i molluschi completano la loro cottura lenta nella pentola all’interno dell’intingolo caricandosi di sapore e diventando tenerissimi. Cuocendo il pesce con questo elettrodomestico inoltre è possibile limitare al minimo l’aggiunta di grassi, per un piatto che sia allo stesso tempo gustoso ma leggero. Questo tipo di cottura è l’ideale per tutte le preparazioni in umido: i liquidi non evaporano eccessivamente e i sapori si amalgamano alla perfezione, dando preparazioni finali profumate e saporite.