Ricette con Alloro
L’alloro (Laurus nobilis) è un piccolo albero sempreverde, detto anche lauro, dalle foglie aromatiche di consistenza tenace. È una pianta tipica del clima mediterraneo e in Italia è molto diffuso lungo le coste. Le foglie, di forma ovale, sono verde scuro e lucide sulla parte superiore e opache in quella inferiore. Può essere raccolto in ogni periodo dell’anno ed è adatto ad essere coltivato su qualsiasi tipo di terreno. Ha un profumo molto intenso che tende a diventare prepotente durante la cottura, quindi è bene usarlo con parsimonia.
![](https://cdn.agrodolce.it/1hzUSE2arUX72VHQtgqJkzMVXLM=/300x300/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2014/04/alloro-640x426.jpg, https://cdn.agrodolce.it/Zyf8fiILhV0PM-paM8z4Cq9Zf8o=/600x600/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2014/04/alloro-640x426.jpg 2x)
In cucina si utilizzano foglie d’alloro fresche o secche e le si possono trovare sempre nel mazzetto guarnito e nei court-bouillon in cui si lessa il pesce. Spesso si utilizza per aromatizzare zuppe di pesce e in liquoreria per la preparazione di bevande alcoliche. Le foglie fresche sono ovviamente migliori di quelle secche, perché preservano tutte le caratteristiche aromatiche dell’alloro.
![Aji de Gallina](https://cdn.agrodolce.it/KqnaByczvRTY9GutUwCn1beRJzQ=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/07/aji-de-gallina.jpg)
Aji de Gallina
- 30 min
- 205 Kcal x 100g
- Difficoltà media
![Polpo cotto in pentola a pressione](https://cdn.agrodolce.it/Ba8p-p-Jze0dmR-naJFS_KPaE5I=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/07/polpo-cotto-in-pentola-a-pressione.jpg, https://cdn.agrodolce.it/EVKLRRGe9RvWWqFLycSc9LUXvy4=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/07/polpo-cotto-in-pentola-a-pressione.jpg 2x)
Polpo cotto in pentola a pressione
- 15 min
- 80 Kcal x 100g
- Difficoltà media
![Rillettes](https://cdn.agrodolce.it/Dkg_Da-vTdF-VYQ5LvN-qimDkTU=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/07/rillettes.jpg, https://cdn.agrodolce.it/QIQwZB0-JL2RwbpDzR92u77OU6Y=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/07/rillettes.jpg 2x)
![branzino al forno](https://cdn.agrodolce.it/WtMVMbX89cuzi2BX57KmHWleg9Q=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2014/01/intro-branzino-1.jpg, https://cdn.agrodolce.it/tMRXa3E--UJX7KVHQs7eiqokImE=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2014/01/intro-branzino-1.jpg 2x)
![Coq au Vin](https://cdn.agrodolce.it/wv5zdWi2wU3EV0FMHc2_no_hdfk=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/07/coq-au-vin.jpg, https://cdn.agrodolce.it/pe87N7f6p_sVpJ8tQCNF6bJzUOw=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/07/coq-au-vin.jpg 2x)
![Involtini di pesce spada siciliani](https://cdn.agrodolce.it/JpQgBLvhLRWt7z2KYOOoPD2y5xs=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/04/involtini-di-pesce-spada-siciliani5.jpg, https://cdn.agrodolce.it/npfMxi2pIiQIde6yuCN6wT7XM1E=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/04/involtini-di-pesce-spada-siciliani5.jpg 2x)
Involtini di pesce spada siciliani
- 20 min
- 190 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
![Tagliatelle al ragù bianco](https://cdn.agrodolce.it/Eiw05V6p4Z29CSt8K3ubxHBm-rg=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2022/12/tagliatelle-al-ragu-bianco.jpg, https://cdn.agrodolce.it/ZSD_8Cih-kbpPdTw0NPpMFvAb4U=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2022/12/tagliatelle-al-ragu-bianco.jpg 2x)
![Alici sottolio](https://cdn.agrodolce.it/URwz1QJeo2_aW-b_9AA77tp9kYc=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/05/alici-sottolio.jpg, https://cdn.agrodolce.it/trjoUxErgqYWUqxUoxeBeDECaP0=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/05/alici-sottolio.jpg 2x)
![ossobuco al sugo](https://cdn.agrodolce.it/hpKMye0jls-D9Ywi_NKSOeXgam4=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/05/ossobuco-al-sugo.jpg, https://cdn.agrodolce.it/kK9DfgzSatgrvno3cGwwdkL8gig=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/05/ossobuco-al-sugo.jpg 2x)
![Insalata di mare](https://cdn.agrodolce.it/jUneUwOvtNQeT-Zx9P9taiNwo9o=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2015/05/Insalata-di-mare-2.png, https://cdn.agrodolce.it/5MMvDOTfatCMbDRRu1rBKKWa8RM=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2015/05/Insalata-di-mare-2.png 2x)
![spezzatino con sugo](https://cdn.agrodolce.it/rZ61VwP9-2YoRsHnTbphoHB913U=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2021/11/spezzatino-con-sugo-2021-i-11-005.jpg, https://cdn.agrodolce.it/SUob-GkjfyJ-RylnHh1O670xnTg=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2021/11/spezzatino-con-sugo-2021-i-11-005.jpg 2x)
![Melanzane sottaceto](https://cdn.agrodolce.it/4ho1k8B7n457TvJzriT1_HIdr4Q=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/03/melanzane-sottaceto.jpg, https://cdn.agrodolce.it/DGIASsmiiS-nLu-CxyYnla6y3UM=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/03/melanzane-sottaceto.jpg 2x)
![arrosto di tacchino al forno (2)](https://cdn.agrodolce.it/8Qm369TFApQLSgStwYxw6FEYOyU=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2020/03/arrosto-di-tacchino-al-forno-2-scaled.jpg, https://cdn.agrodolce.it/m3HD_bUPLMuVQkhnEAJywAuy3g4=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2020/03/arrosto-di-tacchino-al-forno-2-scaled.jpg 2x)
Arrosto di tacchino al forno
- 30 min
- 240 Kcal x 100g
- Difficoltà media
![pasticcio ferrarese](https://cdn.agrodolce.it/sz3qn_yItyvNi4amALd2u3_DoGY=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/03/pasticcio-alla-ferrarese2.jpg, https://cdn.agrodolce.it/gBqpnUdDM5a58YuCo0mBg2Hd-7A=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/03/pasticcio-alla-ferrarese2.jpg 2x)
![spezzatino con piselli](https://cdn.agrodolce.it/2ndp1HK-32lGIU2RWXK8Aotumng=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/03/spezzatino-con-piselli.jpg, https://cdn.agrodolce.it/sJi_vkMAjJwotoBENS4vdyUMQuU=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/03/spezzatino-con-piselli.jpg 2x)
Spezzatino di manzo con piselli
- 15 min
- 190 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa