Piada vegana: la variante con olio di oliva
La piada vegana è la variante senza strutto della piadina tradizionale, preparatene in quantità e conservatele in freezer per averne sempre di fresche.
La piada o piadina romagnola è composta da una sfoglia di farina di grano, olio di oliva o strutto, acqua e sale, anticamente cotta su un piatto di terracotta. In Romagna è consumata anche al posto del pane, così come la proponiamo in questa ricetta. Può essere farcita con verdure (fresche o grigliate), salse o sottaceti. Potete preparare una gran quantità di piadine e congelarle, impilate e separate tra loro con un foglio di carta forno. All’occorrenza basterà scaldarle in padella per pochi istanti.
Come preparare: Piada vegana
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Mettete la farina in una ciotola, setacciate il lievito e il bicarbonato. Aggiungete il sale, l’olio e l’acqua tiepida. Mescolate e date una prima impastata nella ciotola.
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Trasferite l’impasto sulla spianatoia e lavoratelo con le mani per una dozzina di minuti. Formate una sfera e riponetela in una ciotola. Coprite con la pellicola e lasciate riposare per trenta minuti, dopodiché togliete la pellicola.
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Riversate la pasta sulla spianatoia e dividetela in tre parti. Lavorate ogni pezzo con le mani.
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Formate delle sfere, facendole passare nell’incavo circolare che si forma tra il pollice e l’indice se si uniscono a formare un cerchio. Fatele roteare sul palmo della mano.
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Stendete sulla spianatoia ogni pallina, con il mattarello, cercando di dare una forma circolare.
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Mettete sulla fiamma una padella antiaderente e fatela scaldare. Sollevate la piada con entrambe le mani e adagiatela nella padella calda. Cuocete per un minuto su ciascun lato. Togliete dal fuoco e servite.
