Pizza al gorgonzola DOP piccante e sgrizoi
La pizza al gorgonzola DOP piccante e sgrizoi è una pizza molto gustosa e di semplice preparazione, scoprite come prepararla con la nostra ricetta.
La pizza al gorgonzola DOP piccante e sgrizoi è una pizza molto gustosa e di semplice preparazione. La sgrizoi (silene vulgaris), è un’erba spontanea molto particolare, cresce al di sopra dei mille metri e ha un sapore dolce con note di liquirizia. Questo la rende particolarmente adatta ad abbinamenti con sapori decisi come quello del Gorgonzola. I bocconcini di bufala smorzano e amalgamo il tutto in un trionfo di sapori.
Come preparare: Pizza al gorgonzola DOP piccante e sgrizoi
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Versate l’acqua in una ciotola, sbriciolate al suo interno il lievito e mescolate. Incorporate il germe di grano e della farina. Impastate vigorosamente e, quando avete inserito circa metà farina, aggiungete il sale, sciolto in acqua. Continuate a versare la farina: quando l’impasto non si attacca più alla ciotola, estraetelo e lavoratelo sulla spianatoia ancora per pochi minuti. Riponete l’impasto in una grande scodella, coprite con la pellicola e lasciate lievitare per 8 ore, a temperatura ambiente, quindi ricavate dall’impasto le pagnotte del peso di 240 g e lasciatele lievitare ancora 2 ore. Stendete con le mani ogni panetto, procedendo dal centro verso i bordi, senza toccarli, per fare in modo che l’aria in essi contenuti ne preservi lo spessore nel forno. Il disco di pasta è pronto per essere condito. Lasciate colare l’olio della sgrizoi in una ciotolina. Quindi stendete per bene il panetto della pizza su uno strato leggero di germe di grano.
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Adagiate le verdure scolate direttamente sulla pasta della pizza, quindi disponetele ordinatamente su tutta la superficie.
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Aggiungete i bocconcini di bufala, quindi posizionatene un paio al centro. Tagliate a fettine sottili il Gorgonzola e sbriciolatelo sulla pizza.
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Aggiungete un filo d’olio extra vergine di oliva e mettete in forno preriscaldato per circa 9 minuti a 250°C.
