Schiaccia di Pasqua, un antipasto dalla tradizione toscana
10 Febbraio 2016
Ingredienti per 6 persone
- Farina 001 kg
- Lievito di birra2
- Uova4
- Zucchero3 cucchiai
- Burro50 g
- Liquore MartiniQuanto basta
- Anice semiQuanto basta
- SalameQuanto basta
- Uova benedetteQuanto basta
Preparazione Schiaccia di Pasqua della
- Sciogliete il lievito nell’acqua tiepida e aggiungetelo alla farina. Lavorateli appena e lasciate lievitare l’impasto, coperto e in un luogo tiepido. Quando la massa sarà raddoppiata, rimestate e aggiungete 2 uova e 2 cucchiai di zucchero. Fate lievitare ancora, fino a farlo raddoppiare.
- Riprendete l’impasto lievitato e lavoratelo ancora, aggiungendo lo zucchero rimasto, le altre 2 uova, un po’ di burro, gli anici e un bicchierino di Martini. Unite un altro po’ di farina, affinché la massa si lavori meglio. Poi lasciate lievitare di nuovo, in una teglia dai bordi alti, preventivamente imburrata e infarinata.
- Cuocete in forno preriscaldato a 170°C, per una mezz’ora. Lasciate raffreddare la schiacciata, poi tagliatela a fette: impiattatela con il salame, i sottoli e le uova benedette.
Portate in tavola la vostra schiaccia.
E il mondo dovrebbe cominciare a mangiare meglio.
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