Schiaccia di Pasqua, un antipasto dalla tradizione toscana

Preparazione Schiaccia di Pasqua della

1. Sciogliete il lievito nell’acqua tiepida e aggiungetelo alla farina. Lavorateli appena e lasciate lievitare l’impasto, coperto e in un luogo tiepido. Quando la massa sarà raddoppiata, rimestate e aggiungete 2 uova e 2 cucchiai di zucchero. Fate lievitare ancora, fino a farlo raddoppiare.

2. Riprendete l’impasto lievitato e lavoratelo ancora, aggiungendo lo zucchero rimasto, le altre 2 uova, un po’ di burro, gli anici e un bicchierino di Martini. Unite un altro po’ di farina, affinché la massa si lavori meglio. Poi lasciate lievitare di nuovo, in una teglia dai bordi alti, preventivamente imburrata e infarinata.

3. Cuocete in forno preriscaldato a 170°C, per una mezz’ora. Lasciate raffreddare la schiacciata, poi tagliatela a fette: impiattatela con il salame, i sottoli e le uova benedette.