speciale
Cucina Toscana
La Cucina Toscana è una delle più antiche tra le cucine regionali italiane. Ancora oggi, molti dei piatti tipici mantengono la loro ricetta originale. Come quasi tutte le cucine tradizionali italiane anche quella toscana è caratterizzata da preparazioni semplici, con ingredienti di facile reperibilità e di origine contadina. Tra le ricette più famose: la pappa al pomodoro e la ribollita, realizzate entrambe con il pane sciocco (impastato senza sale) citato persino da Dante nella Divina Commedia.
Poi il panino al lampredotto con la salsa verde, lo spezzatino in umido con le patate e tutti gli stracotti tipici della tradizione.
Quando si parla della cucina toscana impossibile non citare insaccati e formaggi, come il pecorino toscano, la finocchiona o i salumi di Cinta Senese, realizzati con le carni del tipico maiale nero allevato sulle colline senesi. La carne, preparata in molti modi diversi, è tra le cose che chiunque vada in Toscana deve assaggiare. Una su tutte: la leggendaria bistecca alla fiorentina, realizzata con carni di razza Chianina, tipica appunto della Val di Chiana. Si chiama fiorentina per il particolare taglio e per la cottura, necessariamente al sangue.
Primi piatti
Cucina Italiana
Ravioli di zucca al vinsanto, un primo dal sapore autunnale
- 85 min
- 490 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
Secondi piatti di pesce
Cucina Italiana
Baccalà alla fiorentina al Bimby
- 30 min
- 280 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
Secondi piatti
Cucina Italiana
Cinghiale in dolce e forte, un piatto toscano rinascimentale
- 90 min
- 390 Kcal x 100g
- Difficoltà media
Secondi piatti
Cucina Italiana
Seppie in zimino, secondo di mare
- 60 min
- 100 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
Primi piatti
Cucina Italiana
Biche con seppioline, ceci e spinaci: un primo dalla Tuscia
- 40 min
- 490 Kcal x 100g
- Difficoltà media
Antipasti
Cucina Italiana
Patè di fegatini e polpette di caprino
- 20 min
- 420 Kcal x 100g
- Difficoltà molto bassa
Zuppe, minestre e vellutate
Cucina Italiana
Zuppa di cavolo nero e fagioli cannellini
- 15 min
- 290 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
Cucina Toscana
Pane sciocco: la tradizione del senza sale dalla Toscana
Il pane sciapo deriva da un’antica tradizione toscana, ma a quali eventi e storie è legata la sua origine? Perché si è sentita la necessità di produrre un pane senza sale? Ecco storia, origini e uso in cucina
Cucina Italiana
15 primi piatti a meno di 1 euro per porzione
Il periodo di difficoltà economiche che stiamo vivendo ci costringe a risparmiare, anche in cucina. Vi diamo dei consigli.
