Spighe grigliate
Le spighe grigliate sono una scelta popolare per i pasti estivi all’aperto, come i barbecue e le grigliate in giardino. Grazie alla cottura sulla griglia, acquisiscono un sapore affumicato ed un aroma intenso che le rende ancora più deliziose. Sono perfette in ogni occasione, e questi sono i suggerimenti su come prepararle.
Le spighe grigliate sono una prelibatezza estiva che può essere gustata come contorno o spuntino leggero. Per prepararle, è necessario rimuovere le foglie esterne e i filamenti, quindi cuocerle direttamente sulla griglia calda. Il risultato sono pannocchie dall’aspetto abbronzato e leggermente carbonizzato, con un sapore dolce ed affumicato allo stesso tempo. Per mangiarle, è necessario tenerle saldamente con le mani e mordere i chicchi, ruotandole mentre si assaporano. Possono essere servite con burro fuso, sale e pepe, o con condimenti a base di erbe o spezie, come aglio, prezzemolo, peperoncino o paprika affumicata. Sono anche ottime solo con un po’ di succo di limone o aceto balsamico.
Come preparare: Spighe grigliate
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Accendete il barbecue o la griglia a gas e portatelo a temperatura media-alta. Rimuovete le foglie esterne e i filamenti dalle pannocchie.
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Spennellatele con un po’ di olio d’oliva, quindi cospargetele con sale e pepe nero. Posizionate le pannocchie direttamente sulla griglia calda e chiudete il coperchio. Cuocetele per circa 10-15 minuti, girandole di tanto in tanto, fino a quando non risultano cotte e tenere al tatto.
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Servite le pannocchie grigliate calde, condite con un po’ di burro fuso, erbe aromatiche tritate o salsa piccante a piacere e gustate.
Variante Spighe grigliate
Per una variante più pratica e casalinga, potete cucinare le pannocchie arrostite in padella.
Come capire se le spighe sono cotte?
Per capire se le spighe sono cotte, potete fare la prova della forchetta o dello stuzzicadenti. Nel primo caso, provate a penetrare in uno dei chicchi con i rebbi della forchetta. Se questo si squarcia facilmente e risulta morbido, le spighe sono cotte. Lo stesso vale per lo stuzzicadenti. Se riesce a penetrare facilmente nel chicco, allora sono pronte per essere mangiate. In generale, il tempo di cottura dipende dalla loro grandezza e dal grado di freschezza. Le spighe di mais fresche richiedono circa 10-15 minuti di cottura in acqua bollente salata o poco più di 10 sulla griglia. Ricordate di non farle cuocere troppo a lungo, altrimenti diventeranno troppo morbide e perderanno il loro sapore e la consistenza croccante.
Con cosa mangiare le spighe grigliate?
Possono essere servite come contorno o come spuntino leggero. Potete spalmarle con burro fuso ed una generosa spolverata di sale. Cospargerle con del formaggio grattugiato, come il parmigiano, il pecorino o il cheddar. Con condimenti a base di erbe come il prezzemolo, l’origano o il timo. Provate ad accompagnare le spighe con una salsa, come quella all’aglio, una salsa al formaggio o una piccante al peperoncino. Potete usarle per realizzare ricche insalate estive, per accompagnare l’hummus di ceci o la guacamole di avocado. In generale, si abbinano bene con molte pietanze estive, come insalate di riso, di pasta e secondi di carne e pesce leggeri.
