Tagliolini freschi con zafferano e passion fruit, un primo piatto estivo

Name: Tagliolini freschi con zafferano e passion fruit
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 150 g Pasta all'uovo tagliolini; 1 manciata Carote; 1 manciata Zucchine; 2 Frutto della passione; 1 pizzico Zafferano pistilli; 8 Gamberi; Olio extravergine di oliva q.b.; Sale q.b.; 2 Fiori eduli di Bouganville

Un primo piatto fresco e fruttato, perfetto per una pasta al volo d’estate: provate i tagliolini freschi con zafferano e passion fruit.

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di Luisanna Messeri • 30 Maggio 2018

Ingredienti per 2 persone

Preparazione 30 min
Calorie 460 Kcal x 100g
Difficoltà media

Pasta all'uovo tagliolini 150 g
Carote 1 manciata
Zucchine 1 manciata
Frutto della passione 2
Zafferano pistilli 1 pizzico
Gamberi 8
Olio extravergine di oliva quanto basta
Sale quanto basta
Fiori eduli di Bouganville 2

Preparazione Tagliolini freschi con zafferano e passion fruit

Sgusciate i gamberi, eliminate il carapace e le interiora e poneteli in una ciotola, dopo averli tamponati e ben asciugati.
Setacciate la polpa dei passion fruit e mettete il succo ottenuto nella ciotola dei gamberi, che lasceremo marinare.
Intanto cuocete al dente i tagliolini in acqua bollente, salata, aggiungendo nella pentola anche lo zafferano.
Saltate in padella con l’olio le verdure. Aggiungete la pasta e i gamberi, unendo una tazzina di acqua di cottura, se fosse necessario.

Decorate i piatti con i fiori di bouganville e portate in tavola.