Il tortino di patate e funghi
Il tortino di patate e funghi è un secondo piatto vegetariano goloso, arricchito con parmigiano e asiago, deve alla cottura in forno la sua croccantezza.
Il tortino di patate e funghi è una preparazione saporita, perfetta come secondo piatto vegetariano o come antipasto ricco da servire durante i pranzi autunnali e invernali. Si tratta di una ricetta che unisce la cremosità delle patate lesse alla consistenza carnosa dei funghi, insaporiti con aglio e olio extravergine di oliva. L’aggiunta di formaggi come asiago e parmigiano rende il composto filante e dal gusto intenso, mentre una leggera crosticina esterna conferisce al tortino una nota croccante molto piacevole.
Facile da realizzare e personalizzabile, questo piatto si presta a molte occasioni, dalla cena in famiglia alle occasioni speciali. Le patate, lessate intere e poi schiacciate, fanno da base per un impasto arricchito con uova, formaggi e pangrattato, che garantisce la giusta compattezza. I funghi trifolati, saltati in padella con aglio e olio, regalano un profumo boschivo e una consistenza gustosa.
Per una presentazione elegante, è possibile realizzare tortini monoporzione con l’aiuto di un coppapasta. La cottura in forno a 200 °C consente di ottenere un’esterno dorato e fragrante, mentre l’interno resta morbido e saporito. Da servire caldi, appena sfornati, magari accompagnati da una semplice insalata di stagione.
Ricco di sapore, nutriente e altamente gratificante, il tortino di patate e funghi è una scelta eccellente per chi cerca un piatto comfort senza carne, ma completo e sostanzioso. Un’ottima idea anche per riciclare delle patate lesse avanzate.
Variante Tortino di patate e funghi
Per una versione più saporita del tortino, potete aggiungere allo stesso impasto qualche fettina di speck tagliato a listarelle, che donerà una nota affumicata molto appetitosa. Lo speck va rosolato in padella senza grassi per qualche minuto, fino a renderlo croccante, e poi unito al composto insieme ai funghi. Il risultato è un tortino dal gusto più deciso, perfetto anche come piatto unico.
Se preferite, potete sostituire l’asiago con un altro formaggio a pasta semi-dura come la scamorza o il provolone dolce, per una filatura più accentuata. Anche i funghi possono variare: ottimi i porcini in stagione, oppure un mix di champignon e finferli. Questa variante è ideale per chi desidera una pietanza rustica e più ricca, perfetta da portare anche in tavola durante le festività.
